Mole Poblano Autêntico: Uma Delícia Rica Mexicana
(Authentic Mole Poblano: A Rich Mexican Delight)
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abril 01, 2025
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Ingredientes
-
4 pieces Pimentas Ancho Secas
(Remove stems and seeds before use.)
-
2 pieces Chilies Pasilla Secos
(Remove stems and seeds before use.)
-
2 medium Tomates
(Roast for extra flavor.)
-
4 cloves Alho
(Roasted for a sweeter taste.)
-
50 grams Chocolate Amargo
(Use at least 70% cocoa content.)
-
2 cups Caldo de galinha
(Homemade is best for flavor.)
-
1 teaspoon Cominho
(Freshly ground for maximum flavor.)
-
1 stick Canela
(Add for a warm spice note.)
-
50 grams Amendoins
(Roasted and unsalted.)
-
2 tablespoons Azeite
(For sautéing ingredients.)
(Remove stems and seeds before use.)
(Remove stems and seeds before use.)
(Roast for extra flavor.)
(Roasted for a sweeter taste.)
(Use at least 70% cocoa content.)
(Homemade is best for flavor.)
(Freshly ground for maximum flavor.)
(Add for a warm spice note.)
(Roasted and unsalted.)
(For sautéing ingredients.)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 xícara (240ml)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 15 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 3 mg
Instruções
-
1 - Prepare the Chilies:
Soak the dried ancho and pasilla chilies in hot water for about 10 minutes until softened. Drain and set aside.
-
2 - Roast Other Ingredients:
In a skillet, roast the tomatoes and garlic until charred. Set aside to cool.
-
3 - Blend the Base:
In a blender, combine the soaked chilies, roasted tomatoes, garlic, chicken broth, cumin, and cinnamon. Blend until smooth.
-
4 - Cook the Mole:
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Pour in the blended mixture and cook for 20 minutes, stirring occasionally.
-
5 - Add Chocolate and Peanuts:
Stir in the dark chocolate and peanuts (if using) into the mole sauce. Let simmer for another 15-20 minutes.
-
6 - Serve:
Serve the mole over cooked chicken or your choice of protein, garnished with sesame seeds or fresh cilantro.
Soak the dried ancho and pasilla chilies in hot water for about 10 minutes until softened. Drain and set aside.
In a skillet, roast the tomatoes and garlic until charred. Set aside to cool.
In a blender, combine the soaked chilies, roasted tomatoes, garlic, chicken broth, cumin, and cinnamon. Blend until smooth.
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Pour in the blended mixture and cook for 20 minutes, stirring occasionally.
Stir in the dark chocolate and peanuts (if using) into the mole sauce. Let simmer for another 15-20 minutes.
Serve the mole over cooked chicken or your choice of protein, garnished with sesame seeds or fresh cilantro.
Mais sobre: Mole Poblano Autêntico: Uma Delícia Rica Mexicana
Mole Poblano
Mole Poblano é um molho rico e complexo do México, conhecido por sua combinação única de sabores, particularmente a adição inesperada de chocolate. Este prato tradicional remonta à era colonial e exibe a mistura de influências culinárias indígenas e espanholas. Os principais componentes incluem uma variedade de pimentas secas, especiarias e, às vezes, nozes, que contribuem para sua profundidade e caráter.
A preparação do Mole Poblano pode ser demorada, muitas vezes levando várias horas para desenvolver os perfis completos de sabor. No entanto, o processo é gratificante, e o resultado é um molho delicioso que pode elevar qualquer prato, particularmente frango ou peru. Em algumas regiões, também é servido com tamales ou enchiladas.
Ao fazer Mole Poblano, certifique-se de equilibrar o calor das pimentas com a doçura do chocolate, criando um molho que seja picante e saboroso. Uma dica para cozinheiros domésticos é assar os ingredientes, como tomates e alho, pois isso adiciona uma profundidade de sabor que é essencial para um ótimo mole.
Mole Poblano não é apenas comida; é um símbolo cultural no México, frequentemente servido durante festivais e celebrações. Cada família pode ter sua própria versão da receita, passada de geração em geração, tornando-a um prato pessoal e querido. Divirta-se preparando este molho delicioso, e você certamente impressionará sua família e amigos com esta autêntica experiência de sabor mexicano.
