Tamales Maison Délicieux : Un Guide Étape par Étape
(Delicious Homemade Tamales: A Step-by-Step Guide)
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mars 29, 2025
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Ingrédients
-
20 pieces Feuilles de maïs séchées
(Soaked in warm water for 30 minutes)
-
4 cups Masa harina
(Use fine corn flour for best results)
-
1 tbsp Poudre à lever
(For leavening)
-
1 tsp Sel
(Ajuster au goût)
-
1 cup Graisse végétale
(Can use lard for traditional flavor)
-
2 cups Bouillon de poulet
(For moistening the masa)
-
2 cups Poulet effiloché cuit
(Can substitute with pork or beans)
-
1 cup Sauce au piment rouge
(For filling, adjust spice level to preference)
-
1 cup Fromage
(Shredded, optional for additional flavor)
-
1/2 cup Olives
(Chopped, optional for a unique twist)
(Soaked in warm water for 30 minutes)
(Use fine corn flour for best results)
(For leavening)
(Ajuster au goût)
(Can use lard for traditional flavor)
(For moistening the masa)
(Can substitute with pork or beans)
(For filling, adjust spice level to preference)
(Shredded, optional for additional flavor)
(Chopped, optional for a unique twist)
Nutrition
- Portions: 10
- Taille de portion: 2 tamales (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 15 g
- Fat: 10 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 30 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 1.5 mg
Instructions
-
1 - Prepare Corn Husks:
Soak the dried corn husks in warm water for at least 30 minutes until soft.
-
2 - Mix Masa:
In a large bowl, combine masa harina, baking powder, and salt. Mix well.
-
3 - Cream Shortening:
In another bowl, beat the vegetable shortening until fluffy.
-
4 - Combine Mixtures:
Gradually add the masa mixture to the shortening, alternating with chicken broth until smooth.
-
5 - Prepare Filling:
Mix the cooked chicken with red chili sauce and any optional ingredients like cheese or olives.
-
6 - Assemble Tamales:
Spread masa on the corn husks, add filling, then fold and tie.
-
7 - Steam Tamales:
Place tamales upright in a steamer and steam for about 1 hour.
-
8 - Serve:
Let them cool slightly, then serve warm with extra chili sauce if desired.
Soak the dried corn husks in warm water for at least 30 minutes until soft.
In a large bowl, combine masa harina, baking powder, and salt. Mix well.
In another bowl, beat the vegetable shortening until fluffy.
Gradually add the masa mixture to the shortening, alternating with chicken broth until smooth.
Mix the cooked chicken with red chili sauce and any optional ingredients like cheese or olives.
Spread masa on the corn husks, add filling, then fold and tie.
Place tamales upright in a steamer and steam for about 1 hour.
Let them cool slightly, then serve warm with extra chili sauce if desired.
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Histoire et signification des tamales
Les tamales ont une riche histoire qui remonte à l'ancienne Mésoamérique. Ils étaient un aliment de base pour les Aztèques et les Mayas, souvent transportés par les guerriers et les voyageurs grâce à leur portabilité et leur facilité de préparation. Traditionnellement préparés à base de masa (pâte de maïs), les tamales sont garnis de divers ingrédients, allant de la viande aux légumes, puis enveloppés dans des feuilles de maïs avant d'être cuits à la vapeur.
Importance culturelle
Dans la culture mexicaine, les tamales sont plus qu'un simple plat ; ils sont souvent associés aux fêtes et aux réunions de famille. Leur préparation peut être une activité collective, réunissant les familles pour des occasions spéciales comme Noël ou le Día de los Muertos. Chaque région possède ses propres variantes, avec des garnitures et des sauces inspirées des ingrédients et des traditions locales.
Conseils pour des tamales parfaits
- Assurez-vous que votre pâte soit bien hydratée pour obtenir une texture moelleuse. Un excès ou un manque de liquide peut affecter le résultat.
- Expérimentez différentes garnitures ! Si le poulet est une recette traditionnelle, essayez le porc, le fromage ou même des garnitures sucrées pour vos tamales.
- Si vous débutez dans la préparation de tamales, pensez à demander à un ami ou à un membre de votre famille de vous aider ; cela peut être une expérience de rapprochement amusante.
Profitez du processus de préparation des tamales et n'oubliez pas qu'ils sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés frais et chauds, accompagnés de salsa ou de votre sauce préférée !
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