Mole Poblano Authentique : Une Délicatesse Mexicaine Riche
(Authentic Mole Poblano: A Rich Mexican Delight)
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avril 01, 2025
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Ingrédients
-
4 pieces Piments Ancho Séchés
(Remove stems and seeds before use.)
-
2 pieces Piments Pasilla Séchés
(Remove stems and seeds before use.)
-
2 medium Tomates
(Roast for extra flavor.)
-
4 cloves Ail
(Roasted for a sweeter taste.)
-
50 grams Chocolat Noir
(Use at least 70% cocoa content.)
-
2 cups Bouillon de poulet
(Homemade is best for flavor.)
-
1 teaspoon Cumin
(Freshly ground for maximum flavor.)
-
1 stick Cannelle
(Add for a warm spice note.)
-
50 grams Cacahuètes
(Roasted and unsalted.)
-
2 tablespoons Huile d'olive
(For sautéing ingredients.)
(Remove stems and seeds before use.)
(Remove stems and seeds before use.)
(Roast for extra flavor.)
(Roasted for a sweeter taste.)
(Use at least 70% cocoa content.)
(Homemade is best for flavor.)
(Freshly ground for maximum flavor.)
(Add for a warm spice note.)
(Roasted and unsalted.)
(For sautéing ingredients.)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 tasse (240ml)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 15 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 3 mg
Instructions
-
1 - Prepare the Chilies:
Soak the dried ancho and pasilla chilies in hot water for about 10 minutes until softened. Drain and set aside.
-
2 - Roast Other Ingredients:
In a skillet, roast the tomatoes and garlic until charred. Set aside to cool.
-
3 - Blend the Base:
In a blender, combine the soaked chilies, roasted tomatoes, garlic, chicken broth, cumin, and cinnamon. Blend until smooth.
-
4 - Cook the Mole:
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Pour in the blended mixture and cook for 20 minutes, stirring occasionally.
-
5 - Add Chocolate and Peanuts:
Stir in the dark chocolate and peanuts (if using) into the mole sauce. Let simmer for another 15-20 minutes.
-
6 - Serve:
Serve the mole over cooked chicken or your choice of protein, garnished with sesame seeds or fresh cilantro.
Soak the dried ancho and pasilla chilies in hot water for about 10 minutes until softened. Drain and set aside.
In a skillet, roast the tomatoes and garlic until charred. Set aside to cool.
In a blender, combine the soaked chilies, roasted tomatoes, garlic, chicken broth, cumin, and cinnamon. Blend until smooth.
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Pour in the blended mixture and cook for 20 minutes, stirring occasionally.
Stir in the dark chocolate and peanuts (if using) into the mole sauce. Let simmer for another 15-20 minutes.
Serve the mole over cooked chicken or your choice of protein, garnished with sesame seeds or fresh cilantro.
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Taupe poblano
Le Mole Poblano est une sauce mexicaine riche et complexe, réputée pour son mélange unique de saveurs, notamment l'ajout inattendu de chocolat. Ce plat traditionnel remonte à l'époque coloniale et illustre le mélange d'influences culinaires indigènes et espagnoles. Ses principaux ingrédients sont une variété de piments séchés, d'épices et parfois de noix, qui lui confèrent profondeur et caractère.
La préparation du Mole Poblano peut être longue, nécessitant souvent plusieurs heures pour développer pleinement ses saveurs. Cependant, le processus est gratifiant et le résultat est une sauce délicieuse qui sublime n'importe quel plat, notamment le poulet ou la dinde. Dans certaines régions, on le sert également avec des tamales ou des enchiladas.
Pour préparer un mole poblano, veillez à équilibrer le piquant des piments avec la douceur du chocolat, pour une sauce à la fois épicée et savoureuse. Un conseil pour les amateurs de cuisine maison : rôtir les ingrédients, comme les tomates et l'ail, pour une saveur intense, essentielle à un mole réussi.
Le Mole Poblano n'est pas seulement un aliment ; c'est un symbole culturel au Mexique, souvent servi lors des fêtes et célébrations. Chaque famille possède sa propre version de la recette, transmise de génération en génération, ce qui en fait un plat personnel et apprécié. Préparez cette délicieuse sauce et impressionnez vos proches avec cette authentique expérience mexicaine.
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