Kimchi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc được làm từ rau lên men, chủ yếu là cải thảo Napa và củ cải, nêm nếm bằng nhiều loại gia vị và gia vị. Món ăn hấp dẫn này không chỉ là món ăn chính trong các hộ gia đình Hàn Quốc mà còn là chất tăng hương vị được yêu thích trên toàn cầu. Nguồn gốc của kimchi có từ hàng nghìn năm trước khi nó được sử dụng như một phương pháp bảo quản rau trong mùa đông dài. Quá trình lên men không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng của rau mà còn tăng cường thành phần dinh dưỡng của chúng, giúp kimchi giàu lợi khuẩn, vitamin và khoáng chất. Nó đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới vì hương vị chua độc đáo và tính linh hoạt của nó, thường được dùng làm món ăn kèm, trong món hầm hoặc thậm chí là phủ lên cơm và mì. Quá trình làm kimchi có thể là một hình thức nghệ thuật, với các gia đình thường truyền lại công thức bí mật của họ qua nhiều thế hệ. Thử nghiệm với các thành phần và thời gian lên men khác nhau cho phép mọi người tạo ra một loại kimchi phù hợp với sở thích hương vị của họ. Với lợi ích cho sức khỏe và hương vị phức tạp thơm ngon, kimchi tiếp tục là một món ăn được ca ngợi ở nhiều nền văn hóa, vượt ra ngoài nguồn gốc truyền thống của nó.