Folhas de Uva Recheadas Saborosas: Receita de Dolma
(Savory Stuffed Grape Leaves: Dolma Recipe)
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março 29, 2025
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Ingredientes
-
300 grams Folhas de uva
(Use jarred or fresh, rinsed well)
-
200 grams Arroz
(Short grain rice preferred)
-
1 large Cebola
(Finamente picado)
-
50 grams Salsa fresca
(Picado)
-
30 grams Endro fresco
(Picado)
-
2 tbsp Extrato de tomate
(Adds flavor and moisture)
-
50 ml Suco de limão
(Espremido na hora para melhor sabor)
-
1 tsp Sal
(A gosto)
-
1/2 tsp Pimenta preta
(Moído na hora)
-
3 tbsp Azeite
(For drizzling)
(Use jarred or fresh, rinsed well)
(Short grain rice preferred)
(Finamente picado)
(Picado)
(Picado)
(Adds flavor and moisture)
(Espremido na hora para melhor sabor)
(A gosto)
(Moído na hora)
(For drizzling)
Nutrição
- Porções: 6
- Tamanho da Porção: 4 dolmas (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 7 g
- Fat: 10 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 420 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 1.5 mg
Instruções
-
1 - Prepare the Filling:
In a pan, sauté the chopped onion in olive oil until translucent. Add rice and stir for 2 minutes. Mix in parsley, dill, tomato paste, lemon juice, salt, and pepper.
-
2 - Prepare Grape Leaves:
If using jarred grape leaves, rinse them under cold water and gently separate. If fresh, blanch them in boiling water for 2 minutes.
-
3 - Stuff the Leaves:
Lay a grape leaf vein side up, add a spoonful of filling at the base, fold the sides over the filling, then roll tightly from the base to the tip.
-
4 - Cook Dolmas:
Place stuffed dolmas seam side down in a pot. Add water to cover, drizzle with olive oil, and simmer on low for 30 minutes.
-
5 - Serve:
Let the dolmas cool slightly before serving. Garnish with lemon wedges and additional herbs if desired.
In a pan, sauté the chopped onion in olive oil until translucent. Add rice and stir for 2 minutes. Mix in parsley, dill, tomato paste, lemon juice, salt, and pepper.
If using jarred grape leaves, rinse them under cold water and gently separate. If fresh, blanch them in boiling water for 2 minutes.
Lay a grape leaf vein side up, add a spoonful of filling at the base, fold the sides over the filling, then roll tightly from the base to the tip.
Place stuffed dolmas seam side down in a pot. Add water to cover, drizzle with olive oil, and simmer on low for 30 minutes.
Let the dolmas cool slightly before serving. Garnish with lemon wedges and additional herbs if desired.
Mais sobre: Folhas de Uva Recheadas Saborosas: Receita de Dolma
Dolma: Uma viagem culinária através da tradição e do sabor
Dolma, frequentemente considerado um prato por excelência nas culinárias do Mediterrâneo e do Oriente Médio, tem suas raízes em antigas tradições culinárias. O nome 'Dolma' vem do verbo turco 'dolmak', que significa 'ser preenchido'. Este prato consiste tipicamente de folhas de uva recheadas com uma saborosa mistura de arroz, ervas e especiarias, refletindo a rica herança agrícola da região.
A preparação do Dolma pode variar de família para família, com cada cozinheiro adicionando seu toque único. Os recheios mais comuns incluem arroz, carne moída e vários temperos, geralmente acompanhados de ervas frescas como endro e salsa. Este prato não é apenas sobre sabor; ele também incorpora o conceito de família e união. Tradicionalmente servido durante reuniões, o Dolma é um símbolo de hospitalidade na cultura turca.
Um dos aspectos únicos do Dolma é sua versatilidade. Você pode fazer versões vegetarianas, bem como aquelas com carne, atendendo a diferentes preferências alimentares. Além disso, o Dolma pode ser servido quente ou frio, tornando-o adequado para qualquer ocasião — seja uma reunião festiva ou um simples jantar durante a semana.
Ao cozinhar Dolma, o segredo é garantir que as folhas de uva estejam macias e flexíveis, permitindo rolar facilmente. Se você estiver usando folhas em potes, enxaguá-las bem é essencial para remover o excesso de salmoura que pode dominar o prato. Folhas de uva frescas, quando na estação, podem ser uma alternativa deliciosa, proporcionando um sabor mais suave.
Concluindo, Dolma é mais do que apenas uma refeição; é uma experiência deliciosa que nos conecta às ricas tradições das culturas do Mediterrâneo e do Oriente Médio. Quer você esteja apreciando-o como um aperitivo, um prato principal ou até mesmo como um lanche, cada mordida conta uma história de herança, sabor e amor.
