Bouillabaisse é um ensopado de peixe tradicional provençal originário da cidade portuária de Marselha. Conhecido por seus sabores ricos e cores vibrantes, este prato encapsula a essência da culinária mediterrânea. A base do ensopado é geralmente feita de vários peixes e mariscos, combinados com vegetais e ervas aromáticas, especialmente o sabor distinto do açafrão, que lhe dá um sabor único e tonalidade dourada. Historicamente, Bouillabaisse era uma refeição humilde de pescador, feita com a pesca do dia e servida com um acompanhamento de rouille — uma maionese de alho espalhada em pão torrado.

Para fazer uma Bouillabaisse autêntica, é essencial usar frutos do mar frescos e caldo de peixe de alta qualidade. A escolha do peixe pode variar; no entanto, receitas tradicionais geralmente incluem peixes brancos como bacalhau ou pargo, junto com mariscos como mexilhões e camarões. A preparação começa salteando vegetais como cebola e alho-poró, seguido de fervura em um caldo saboroso. Os frutos do mar são então adicionados, e o ensopado é cozido até ficar pronto, garantindo que o peixe permaneça macio e não cozido demais.

Servir Bouillabaisse é uma arte em si. Geralmente é acompanhado por uma tigela de rouille e pão crocante, tornando-o um prato perfeito para compartilhar com a família e amigos. Seja servido em uma ocasião especial ou apreciado em uma noite aconchegante, Bouillabaisse traz o sabor do Mediterrâneo direto para sua mesa, incorporando calor e conforto. Para aqueles que procuram recriar este prato em casa, lembre-se de que usar ingredientes frescos e locais e tomar cuidado em cada etapa produzirá os melhores resultados. Aproveite esta viagem culinária à França com cada deliciosa colherada!