スパイシーなラム肉とアプリコットのモロッコ風タジン
(Savory Moroccan Tagine with Spiced Lamb and Apricots)
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分量
1人分の量
準備時間
調理時間
合計時間
材料
-
800 grams ラムショルダー
(Cut into 2-inch pieces, preferably bone-in for flavor)
-
1 large 玉ねぎ
(細かく刻む)
-
4 cloves ニンニク
(挽肉)
-
2 medium 人参
(スライス)
-
150 grams アプリコット
(Dried, chopped)
-
400 grams ヒヨコマメ
(Canned, drained and rinsed)
-
1 stick シナモンスティック
(For flavoring)
-
1 tbsp クミン
(挽いた)
-
1 tbsp コリアンダー
(挽いた)
-
3 tbsp オリーブオイル
(For cooking)
(Cut into 2-inch pieces, preferably bone-in for flavor)
(細かく刻む)
(挽肉)
(スライス)
(Dried, chopped)
(Canned, drained and rinsed)
(For flavoring)
(挽いた)
(挽いた)
(For cooking)
栄養
- 分量: 4
- 1人分の量: 1 ボウル (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 60 g
- Protein: 45 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 3.2 mg
作り方
-
1 - Sauté Aromatics:
In a tagine or heavy pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic, sautéing until softened.
-
2 - Brown the Lamb:
Add the lamb pieces to the pot. Brown on all sides for about 10-15 minutes.
-
3 - Add Vegetables and Spices:
Stir in the carrots, chickpeas, cumin, coriander, and the cinnamon stick. Mix well.
-
4 - Incorporate Apricots:
Add the chopped apricots to the mixture, stirring to combine.
-
5 - Simmer:
Cover the tagine or pot and reduce heat to low. Allow to simmer for about 1.5 hours, stirring occasionally.
-
6 - Serve:
Once the lamb is tender, serve hot with couscous or bread.
In a tagine or heavy pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic, sautéing until softened.
Add the lamb pieces to the pot. Brown on all sides for about 10-15 minutes.
Stir in the carrots, chickpeas, cumin, coriander, and the cinnamon stick. Mix well.
Add the chopped apricots to the mixture, stirring to combine.
Cover the tagine or pot and reduce heat to low. Allow to simmer for about 1.5 hours, stirring occasionally.
Once the lamb is tender, serve hot with couscous or bread.
スパイシーなラム肉とアプリコットのモロッコ風タジン :の詳細
ゆっくり煮込んだラム肉、アプリコット、香り豊かなスパイスのブレンドが特徴の伝統的なモロッコ料理。
タジン：モロッコ料理の楽しみ
タジンは単なる料理ではなく、モロッコ文化の象徴です。調理に使われる土鍋にちなんで名付けられたタジンは、モロッコ料理の真髄を反映し、何世紀にもわたる伝統と風味を体現しています。この料理は、通常、ゆっくりと調理された肉、野菜、さまざまなスパイスが特徴で、香り高く風味豊かな味わいを生み出します。
歴史的に、タジン鍋は直火で調理され、独特の円錐形の蓋が蒸気を閉じ込め、柔らかく香り豊かな料理を生み出します。タジン鍋の素晴らしい点は、その汎用性です。さまざまな肉、野菜、果物を使って作ることができ、その地域の季節の恵みを反映しています。
このレシピでは、モロッコ料理の定番であるラム肉を、甘いドライアプリコットとボリュームたっぷりのひよこ豆と組み合わせました。クミンやコリアンダーなどのスパイスが料理の複雑さを高め、家族の集まりや特別な機会に最適です。
タジンは伝統的に、おいしいソースをすくうのに最適なふわふわのクスクスまたは温かいパンと一緒に提供されます。この料理をテーブルの中央に飾り、ご家庭でモロッコの味をお楽しみください。
ヒント:
- より軽めのオプションとして、ラム肉の代わりに鶏肉や野菜を自由にお使いください。
- タジンはスロークッカーで作ることもできます。その場合は、調理時間を調整してください。
このおいしいタジンのレシピで、モロッコ料理の豊かな風味を味わってください。これは単なる食事ではありません。モロッコの活気ある文化を巡る旅なのです。
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