本格的なレンダンを楽しむ：風味豊かな喜び
(Indulge in Authentic Rendang: A Flavorful Delight)
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分量
1人分の量
準備時間
調理時間
合計時間
材料
-
1 kg 牛肩肉
(Cut into chunks, use tender cuts for best results.)
-
400 ml ココナッツミルク
(Use full-fat coconut milk for richness.)
-
5 pieces シャロット
(細かく刻んだ.)
-
4 cloves ニンニク
(ミンチ.)
-
2 inches 生姜
(おろし)
-
2 stalks レモングラス
(Bruise and cut into sections.)
-
3 pieces ベイリーフ
(Essential for flavor.)
-
4 pieces カフィルライムの葉
(Torn into pieces.)
-
3 tbsp チリペースト
(Adjust according to spice preference.)
-
2 tbsp パームシュガー
(Can be substituted with brown sugar.)
(Cut into chunks, use tender cuts for best results.)
(Use full-fat coconut milk for richness.)
(細かく刻んだ.)
(ミンチ.)
(おろし)
(Bruise and cut into sections.)
(Essential for flavor.)
(Torn into pieces.)
(Adjust according to spice preference.)
(Can be substituted with brown sugar.)
栄養
- 分量: 4
- 1人分の量: 1 cup (250g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 10 g
- Protein: 45 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 3.5 mg
作り方
-
1 - Prepare the Spice Paste:
In a food processor, combine shallots, garlic, ginger, lemongrass, and chili paste. Blend until smooth to form a spice paste.
-
2 - Sear the Beef:
In a large pot, heat oil over medium-high heat. Add beef chunks and sear until browned on all sides.
-
3 - Cook the Paste:
Add the prepared spice paste to the pot with the beef. Stir well and cook for about 5 minutes until fragrant.
-
4 - Add Coconut Milk and Herbs:
Pour in the coconut milk, bay leaves, and kaffir lime leaves. Stir to combine.
-
5 - Simmer:
Bring to a boil, then reduce heat to low. Cover and simmer for 2-3 hours, stirring occasionally, until the beef is tender and the sauce thickens.
-
6 - Finish and Serve:
Remove bay leaves and lime leaves. Adjust seasoning with palm sugar and salt if needed. Serve hot with rice.
In a food processor, combine shallots, garlic, ginger, lemongrass, and chili paste. Blend until smooth to form a spice paste.
In a large pot, heat oil over medium-high heat. Add beef chunks and sear until browned on all sides.
Add the prepared spice paste to the pot with the beef. Stir well and cook for about 5 minutes until fragrant.
Pour in the coconut milk, bay leaves, and kaffir lime leaves. Stir to combine.
Bring to a boil, then reduce heat to low. Cover and simmer for 2-3 hours, stirring occasionally, until the beef is tender and the sauce thickens.
Remove bay leaves and lime leaves. Adjust seasoning with palm sugar and salt if needed. Serve hot with rice.
本格的なレンダンを楽しむ：風味豊かな喜び :の詳細
たっぷりのスパイスをじっくり煮込んだ、濃厚で柔らかいココナッツビーフシチューです。
ルンダン：インドネシアの傑作料理
インドネシアで究極の家庭料理と呼ばれることが多いルンダンは、単なる料理ではなく、文化遺産の象徴です。歴史的には儀式のために用意されてきたこのゆっくりと煮込まれたビーフシチューは、スパイスとココナッツミルクの複雑なブレンドを重ねられ、心地よく刺激的な風味が爆発します。
ルンダンの準備には数時間かかることがありますが、その間に牛肉は香り高いスパイスを吸収しながら驚くほど柔らかくなります。伝統的には牛肉で作られますが、鶏肉や羊肉を使ったバリエーションもあります。
料理のヒント
- 風味を増すには、一晩置いてください。スパイスの味が深まり、溶け合うので、翌日にはさらにおいしくなります。
- 辛さの好みに応じてチリペーストの量を調節してください。ルンダンは辛いことで知られていますが、お好みで辛さを弱めることができます。
文化的意義
インドネシアでは、ルンダンは結婚式やお祝いなどのお祝いの席でよく食べられます。イスラム教の祝日であるイード・アル＝アドハーでも食べられます。この料理は国際的に高く評価されており、世界で最も美味しい食べ物の 1 つとしてさえ知られています。
ルンダンはインドネシアの豊かな料理の伝統を反映しており、地元の食材やスパイスを使用しています。一口ごとに文化的意義とコミュニティのアイデンティティの物語が語られ、多くの家族にとって大切な料理となっています。
ルンダンを楽しむことは、単に食事を楽しむことではありません。インドネシアの文化と歴史の一部を体験することでもあり、世界中の料理を探求したい人にとっては必見です。
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