クラシック・カチョエペペ：シンプルなイタリアの優雅さ
(Classic Cacio e Pepe: Simple Italian Elegance)
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分量
1人分の量
準備時間
調理時間
合計時間
材料
-
200 grams スパゲッティ
(Use high-quality durum wheat pasta.)
-
100 grams ペコリーノ・ロマーノチーズ
(Grated finely for better incorporation.)
-
1 teaspoon ブラックペッパー
(Freshly cracked for maximum flavor.)
塩, to taste
-
1 tablespoon オリーブオイル
(Extra virgin preferred for flavor.)
(Use high-quality durum wheat pasta.)
(Grated finely for better incorporation.)
(Freshly cracked for maximum flavor.)
(Extra virgin preferred for flavor.)
栄養
- 分量: 2
- 1人分の量: 1 plate (250g)
- Calories: 600 kcal
- Carbohydrates: 75 g
- Protein: 20 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 50 mg
- Calcium: 300 mg
- Iron: 1.5 mg
作り方
-
1 - Boil Pasta:
Bring a large pot of salted water to a boil. Add spaghetti and cook until al dente according to package instructions.
-
2 - Prepare Cheese and Pepper:
While pasta cooks, finely grate Pecorino Romano cheese and crack black pepper in a bowl.
-
3 - Combine Pasta and Cheese:
Reserve some pasta water, then drain spaghetti. In the pot, combine hot pasta with cheese and pepper, adding reserved water to create a creamy sauce.
-
4 - Finish and Serve:
Drizzle with olive oil if desired, mix well, and serve immediately, garnished with extra cheese and pepper.
Bring a large pot of salted water to a boil. Add spaghetti and cook until al dente according to package instructions.
While pasta cooks, finely grate Pecorino Romano cheese and crack black pepper in a bowl.
Reserve some pasta water, then drain spaghetti. In the pot, combine hot pasta with cheese and pepper, adding reserved water to create a creamy sauce.
Drizzle with olive oil if desired, mix well, and serve immediately, garnished with extra cheese and pepper.
クラシック・カチョエペペ：シンプルなイタリアの優雅さ :の詳細
パスタ、ペコリーノ・ロマーノ、黒コショウを使った、シンプルさと風味が特徴の伝統的なローマ料理です。
カチョ エ ペペは「チーズとコショウ」という意味で、シンプルさの美しさを表現したミニマリストなローマのパスタ料理です。ラツィオ地方発祥で、主にスパゲッティ、ペコリーノ ロマーノ チーズ、黒コショウの 3 つの材料だけを使用します。その魅力はシンプルさだけでなく、適切なテクニックと高品質の材料によって実現される深い味わいにあります。
この料理は伝統的に、パスタとチーズをでんぷん質のパスタ水と混ぜてクリーミーなエマルジョンを作ります。このテクニックは、チーズをパスタの一本一本に絡みつく贅沢なソースに変えるうえで非常に重要です。挽きたての黒コショウを使うと、料理に温かさと複雑さが加わり、味がさらに引き立ちます。
歴史的に、カチョ エ ペペはローマの山岳地帯に住む羊飼いたちの必需品でした。羊飼いたちは、腐らない食材を使った手軽で栄養のある食事を必要としていました。カチョ エ ペペはイタリア料理の素朴なルーツを表しており、最小限の介入で高品質の食材を使用し、自然の風味を生かすという哲学を強調しています。
試してみたい方は、辛さをプラスするために、上質なオリーブオイルを少し垂らしたり、チリフレークをふりかけたりしてみてはいかがでしょうか。この料理は、さっぱりとした白ワインととてもよく合い、食事全体の味を引き立てます。カチョ エ ペペは単なる食事ではありません。イタリアの料理の伝統を祝う料理であり、新鮮で温かい状態で食べるのが一番です。
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