伝統的なブイヤベースの風味を味わう
(Savor the Flavors of Traditional Bouillabaisse)
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分量
1人分の量
準備時間
調理時間
合計時間
材料
-
3 tbsp オリーブオイル
(Use high-quality extra virgin olive oil for best flavor.)
-
1 large 玉ねぎ
(刻んだ.)
-
2 pieces リーク
(Cleaned and sliced.)
-
4 cloves ニンニク
(ミンチ.)
-
3 medium トマト
(Peeled and chopped.)
-
1 liter 魚の出汁
(自家製または市販の。)
-
1 pinch サフラン
(For flavor and color.)
-
300 grams 白身魚のフィレ
(Such as cod or haddock.)
-
300 grams ムール貝
(Cleaned and debearded.)
-
200 grams エビ
(皮をむき、背ワタを取った)
-
2 tbsp フレッシュパセリ
(刻んだ、飾り用。)
-
1 piece レモン
(Cut into wedges, for serving.)
(Use high-quality extra virgin olive oil for best flavor.)
(刻んだ.)
(Cleaned and sliced.)
(ミンチ.)
(Peeled and chopped.)
(自家製または市販の。)
(For flavor and color.)
(Such as cod or haddock.)
(Cleaned and debearded.)
(皮をむき、背ワタを取った)
(刻んだ、飾り用。)
(Cut into wedges, for serving.)
栄養
- 分量: 4
- 1人分の量: 1 ボウル (350g)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 24 g
- Protein: 30 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 3.5 mg
作り方
-
1 - Sauté Vegetables:
In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add the onion, leeks, and garlic, sautéing until softened.
-
2 - Add Tomatoes and Stock:
Stir in the chopped tomatoes and cook for another 5 minutes, then add the fish stock and saffron.
-
3 - Simmer the Base:
Bring the mixture to a boil, then reduce heat and let it simmer for 15 minutes to develop flavors.
-
4 - Cook the Seafood:
Add the white fish fillets, mussels, and shrimp to the pot. Cover and cook for another 10 minutes until the seafood is cooked through.
-
5 - Garnish and Serve:
Serve hot, garnished with fresh parsley and lemon wedges on the side.
In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add the onion, leeks, and garlic, sautéing until softened.
Stir in the chopped tomatoes and cook for another 5 minutes, then add the fish stock and saffron.
Bring the mixture to a boil, then reduce heat and let it simmer for 15 minutes to develop flavors.
Add the white fish fillets, mussels, and shrimp to the pot. Cover and cook for another 10 minutes until the seafood is cooked through.
Serve hot, garnished with fresh parsley and lemon wedges on the side.
伝統的なブイヤベースの風味を味わう :の詳細
地中海の風味があふれる、南フランス産の芳醇で香り豊かなシーフードシチューです。
ブイヤベースは、港町マルセイユ発祥の伝統的なプロヴァンス風魚のシチューです。豊かな風味と鮮やかな色彩で知られるこの料理は、地中海料理の真髄を凝縮したものです。シチューのベースは通常、さまざまな魚や貝類から作られ、香り豊かな野菜やハーブ、特にサフランの独特の風味がシチューに独特の味と黄金色を与えます。歴史的には、ブイヤベースは質素な漁師の食事で、その日の獲物で作られ、ルイユ（トーストしたパンに塗ったニンニク入りマヨネーズ）を添えて出されました。
本格的なブイヤベースを作るには、新鮮な魚介類と高品質の魚介類のスープを使うことが不可欠です。魚の種類はさまざまですが、伝統的なレシピでは、タラや鯛などの白身魚や、ムール貝やエビなどの貝類がよく使われます。調理は、まず玉ねぎやネギなどの野菜をソテーし、風味豊かなスープで煮込みます。次に魚介類を加え、魚が柔らかく煮すぎないように、ちょうどよい火加減になるまで煮込みます。
ブイヤベースの盛り付けは、それ自体が芸術です。通常はルイユとカリカリのパンを添えて、家族や友人とシェアするのに最適な料理です。特別な機会に出すにしても、くつろいだ夜に楽しむにしても、ブイヤベースは地中海の味をそのままテーブルにもたらし、温かさと心地よさを体現しています。この料理を自宅で再現したい方は、新鮮な地元の食材を使用し、各ステップに気を配ることで最高の結果が得られることを覚えておいてください。おいしい一口ごとに、フランスへの料理の旅をお楽しみください。
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