Tajine Marocain Savoureux avec Agneau Épicé et Abricots
(Savory Moroccan Tagine with Spiced Lamb and Apricots)
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mars 30, 2025
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Ingrédients
-
800 grams Épaule d'agneau
(Cut into 2-inch pieces, preferably bone-in for flavor)
-
1 large Oignon
(Haché finement)
-
4 cloves Ail
(Haché)
-
2 medium Carottes
(Tranché)
-
150 grams Abricots
(Dried, chopped)
-
400 grams Pois chiches
(Canned, drained and rinsed)
-
1 stick Bâton de cannelle
(For flavoring)
-
1 tbsp Cumin
(Moulu)
-
1 tbsp Coriandre
(Moulu)
-
3 tbsp Huile d'olive
(For cooking)
(Cut into 2-inch pieces, preferably bone-in for flavor)
(Haché finement)
(Haché)
(Tranché)
(Dried, chopped)
(Canned, drained and rinsed)
(For flavoring)
(Moulu)
(Moulu)
(For cooking)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 bol (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 60 g
- Protein: 45 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 3.2 mg
Instructions
-
1 - Sauté Aromatics:
In a tagine or heavy pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic, sautéing until softened.
-
2 - Brown the Lamb:
Add the lamb pieces to the pot. Brown on all sides for about 10-15 minutes.
-
3 - Add Vegetables and Spices:
Stir in the carrots, chickpeas, cumin, coriander, and the cinnamon stick. Mix well.
-
4 - Incorporate Apricots:
Add the chopped apricots to the mixture, stirring to combine.
-
5 - Simmer:
Cover the tagine or pot and reduce heat to low. Allow to simmer for about 1.5 hours, stirring occasionally.
-
6 - Serve:
Once the lamb is tender, serve hot with couscous or bread.
In a tagine or heavy pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic, sautéing until softened.
Add the lamb pieces to the pot. Brown on all sides for about 10-15 minutes.
Stir in the carrots, chickpeas, cumin, coriander, and the cinnamon stick. Mix well.
Add the chopped apricots to the mixture, stirring to combine.
Cover the tagine or pot and reduce heat to low. Allow to simmer for about 1.5 hours, stirring occasionally.
Once the lamb is tender, serve hot with couscous or bread.
En savoir plus sur: Tajine Marocain Savoureux avec Agneau Épicé et Abricots
Tajine : un délice culinaire marocain
Le tajine n'est pas seulement un plat, c'est un symbole de la culture marocaine. Nommé d'après le pot en terre cuite dans lequel il est cuit, le tajine reflète l'âme de la cuisine marocaine, incarnant des siècles de tradition et de saveurs. Ce plat se compose généralement de viandes et de légumes mijotés et d'un assortiment d'épices, créant une expérience parfumée et savoureuse.
Historiquement, les tajines étaient cuits à la flamme nue, ce qui permettait au couvercle conique unique de retenir la vapeur, donnant ainsi des plats tendres et aromatiques. La beauté du tajine réside dans sa polyvalence ; il peut être préparé avec une variété de viandes, de légumes et de fruits, reflétant ainsi la richesse saisonnière de la région.
Dans cette recette, nous avons choisi l'agneau, un incontournable de la cuisine marocaine, associé à des abricots secs sucrés et à des pois chiches nourrissants. Les épices, comme le cumin et la coriandre, rehaussent la complexité du plat, le rendant parfait pour les réunions de famille ou les occasions spéciales.
Pour servir, le tajine est traditionnellement accompagné de couscous moelleux ou de pain chaud, idéal pour déguster la délicieuse sauce. Dégustez ce plat en centre de table et apportez une touche marocaine à votre intérieur.
Conseils:
- N'hésitez pas à remplacer l'agneau par du poulet ou des légumes pour une option plus légère.
- Le tajine peut également être préparé dans une mijoteuse, en adaptant le temps de cuisson en conséquence.
Découvrez les riches saveurs de la cuisine marocaine avec cette délicieuse recette de tajine. Plus qu'un simple repas, c'est un voyage à travers la culture vibrante du Maroc.
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