Samosas Irrésistiblement Croquantes avec Garniture Épicée
(Irresistibly Crispy Samosas with Spiced Filling)
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mars 29, 2025
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Ingrédients
-
2 cups Farine tout usage
(Use for the dough)
-
3 medium Pommes de terre
(Boiled and mashed)
-
1 cup Petits pois
(Fresh or frozen)
-
1 tsp Graines de cumin
(For flavoring)
-
1 tsp Garam masala
(For spice mix)
-
1 tsp Poudre de coriandre
(For flavoring)
-
2 medium Piments verts
(Haché finement)
Sel, to taste
Huile, for frying
Eau, as needed
(Use for the dough)
(Boiled and mashed)
(Fresh or frozen)
(For flavoring)
(For spice mix)
(For flavoring)
(Haché finement)
Nutrition
- Portions: 6
- Taille de portion: 2 samosas (150g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 60 g
- Protein: 10 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instructions
-
1 - Prepare the Dough:
Mix all-purpose flour and salt in a bowl. Add water gradually to form a smooth dough. Cover it with a damp cloth and let it rest for 15 minutes.
-
2 - Make the Filling:
In a pan, heat oil and add cumin seeds. Once they splutter, add boiled potatoes, green peas, green chilies, and spices. Mix well and cook for 5 minutes.
-
3 - Shape the Samosas:
Divide the dough into small balls. Roll each ball into a circle, cut it in half, and shape into cones. Fill with the potato-pea mixture and seal the edges.
-
4 - Fry the Samosas:
Heat oil in a deep frying pan. Fry the samosas in batches until golden brown. Remove and drain on paper towels.
Mix all-purpose flour and salt in a bowl. Add water gradually to form a smooth dough. Cover it with a damp cloth and let it rest for 15 minutes.
In a pan, heat oil and add cumin seeds. Once they splutter, add boiled potatoes, green peas, green chilies, and spices. Mix well and cook for 5 minutes.
Divide the dough into small balls. Roll each ball into a circle, cut it in half, and shape into cones. Fill with the potato-pea mixture and seal the edges.
Heat oil in a deep frying pan. Fry the samosas in batches until golden brown. Remove and drain on paper towels.
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Samosa - Une collation indienne savoureuse
Les samoussas sont des pâtisseries frites garnies de pommes de terre épicées, de petits pois et parfois de viande. Originaires du Moyen-Orient, ils sont devenus un en-cas apprécié en Inde et dans le monde entier. Leur croûte croustillante contraste magnifiquement avec leur garniture moelleuse et savoureuse. En Inde, ils sont souvent servis avec du chutney à la menthe ou de la sauce au tamarin, ce qui rehausse leur goût.
Histoire et importance culturelle
L'histoire du samoussa remonte au Xe siècle et trouve ses racines dans la cuisine persane. Introduits dans le sous-continent indien par des commerçants, ils ont depuis évolué vers diverses variantes régionales. En Inde, les samoussas sont populaires lors des festivals, des mariages et dans la cuisine de rue, incarnant la riche diversité culinaire du pays.
Conseils pour des samoussas parfaits
- Assurez-vous que la pâte est bien pétrie pour une texture feuilletée.
- Ne remplissez pas trop les samosas pour éviter les débordements pendant la friture.
- Ajustez les épices selon votre préférence de piquant.
Aspects uniques
Ce qui rend les samoussas uniques, c'est leur polyvalence. Ils peuvent être garnis de divers ingrédients, des pommes de terre traditionnelles aux lentilles, en passant par le fromage et même la viande, pour répondre à diverses préférences alimentaires. De plus, ils peuvent être cuits au four pour une alternative plus saine.
Savourez ces délicieuses friandises en guise de collation ou d’apéritif et découvrez les saveurs vibrantes de la cuisine indienne !
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