Panzanella Rafraîchissante : Une Salade de Pain Toscan
(Refreshing Panzanella: A Tuscan Bread Salad)
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mars 30, 2025
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Ingrédients
-
400 grams Pain rassis croustillant
(Preferably ciabatta or country bread, cut into cubes)
-
500 grams Tomates mûres
(Chopped into bite-sized pieces)
-
1 large Concombre
(Découpé en demi-lunes)
-
1 medium Oignon rouge
(Thinly sliced)
-
1 cup Feuilles de basilic frais
(Torn into smaller pieces)
-
4 tablespoons Huile d'olive extra vierge
(Use high-quality oil for best flavor)
-
2 tablespoons Vinaigre de vin rouge
(Can substitute with balsamic vinegar)
Sel, to taste
Poivre noir, to taste
-
2 tablespoons Câpres
(Optional, for added brininess)
(Preferably ciabatta or country bread, cut into cubes)
(Chopped into bite-sized pieces)
(Découpé en demi-lunes)
(Thinly sliced)
(Torn into smaller pieces)
(Use high-quality oil for best flavor)
(Can substitute with balsamic vinegar)
(Optional, for added brininess)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 bol (300g)
- Calories: 330 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 8 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 300 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 1.5 mg
Instructions
-
1 - Prepare the Bread:
Cut the day-old bread into cubes. If it's not stale, toast the cubes in the oven at 180°C (350°F) for about 10 minutes until dry.
-
2 - Combine Vegetables:
In a large bowl, combine the chopped tomatoes, cucumber, red onion, and torn basil leaves.
-
3 - Make Dressing:
In a small bowl, whisk together the olive oil, red wine vinegar, salt, and pepper until emulsified.
-
4 - Mix Salad:
Add the toasted bread cubes to the vegetable mixture and pour the dressing over. Toss gently to combine everything evenly.
-
5 - Serve:
Let the salad sit for about 10 minutes to allow the flavors to meld before serving.
Cut the day-old bread into cubes. If it's not stale, toast the cubes in the oven at 180°C (350°F) for about 10 minutes until dry.
In a large bowl, combine the chopped tomatoes, cucumber, red onion, and torn basil leaves.
In a small bowl, whisk together the olive oil, red wine vinegar, salt, and pepper until emulsified.
Add the toasted bread cubes to the vegetable mixture and pour the dressing over. Toss gently to combine everything evenly.
Let the salad sit for about 10 minutes to allow the flavors to meld before serving.
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Panzanella : un avant-goût de la Toscane
La panzanella est une salade italienne traditionnelle originaire de Toscane, où le climat chaud permet de cultiver des tomates parmi les plus fraîches et les plus mûres. Ce plat délicieux célèbre la simplicité et la fraîcheur des produits d'été. L'ingrédient principal est du pain rassis, accompagné de tomates mûres, de concombres, d'oignons rouges, de basilic frais et d'une vinaigrette simple à base d'huile d'olive et de vinaigre.
Histoire et importance culturelle
La panzanella trouve ses racines dans les traditions paysannes de Toscane, où les restes de pain étaient souvent transformés en une salade savoureuse pour minimiser le gaspillage. Ce plat est généralement dégusté en été, lorsque les tomates sont à leur apogée, et peut varier selon les régions. Certaines variantes peuvent inclure des ingrédients ajoutés comme des olives, des câpres ou de la mozzarella, en s'adaptant aux goûts locaux et aux ingrédients disponibles.
Conseils et notes
- Sélection de pains:Le meilleur type de pain pour la Panzanella est un pain croustillant et rassis comme la ciabatta ou le pain de campagne, qui résiste bien à la vinaigrette sans devenir pâteux.
- Tomates: Utilisez des tomates anciennes ou mûries sur pied pour une saveur plus complexe. La qualité des tomates peut rehausser considérablement le goût général de la salade.
- Laissez-le reposerPour un résultat optimal, laissez reposer la salade au moins 10 minutes après l'avoir mélangée. Ce temps de repos permet au pain d'absorber le jus de tomate et la vinaigrette, rendant chaque bouchée savoureuse.
- Variations saisonnièresN'hésitez pas à personnaliser votre Panzanella avec des légumes ou des herbes de saison. Des légumes grillés en été ou du potiron rôti en automne apporteront des saveurs uniques.
La panzanella n'est pas seulement un plat ; c'est une célébration de l'été, des ingrédients frais et du patrimoine culinaire italien. C'est un accompagnement parfait pour les grillades ou un repas complet accompagné d'un verre de vin italien.
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