Kibbeh Délicieusement Épicé : Un Délice du Moyen-Orient
(Deliciously Spiced Kibbeh: A Middle Eastern Delight)
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mars 30, 2025
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Ingrédients
-
1 cup Blé bulgur
(Fine bulgur is preferred for a smoother texture.)
-
500 grams Viande hachée d'agneau ou de boeuf
(Use grass-fed meat for better flavor.)
-
1 medium Oignon
(Finement haché.)
-
50 grams Pignons de pin
(Lightly toasted for added flavor.)
-
1 tsp Cannelle en poudre
(Adds a warm, aromatic flavor.)
-
1 tsp Piment de la Jamaïque moulu
(A key spice for authentic taste.)
-
1 tsp Sel
(Ajustez selon votre goût.)
-
1/2 tsp Poivre noir
(Freshly ground for best flavor.)
-
2 tbsp Huile d'olive
(For frying.)
-
2 cups Eau
(For soaking bulgur.)
(Fine bulgur is preferred for a smoother texture.)
(Use grass-fed meat for better flavor.)
(Finement haché.)
(Lightly toasted for added flavor.)
(Adds a warm, aromatic flavor.)
(A key spice for authentic taste.)
(Ajustez selon votre goût.)
(Freshly ground for best flavor.)
(For frying.)
(For soaking bulgur.)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 2 kibbeh (150g)
- Calories: 400 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 25 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instructions
-
1 - Soak Bulgur:
In a bowl, soak the bulgur wheat in 2 cups of water for about 10 minutes until it softens.
-
2 - Prepare Filling:
In a skillet, heat 1 tablespoon of olive oil and sauté the chopped onion until translucent. Add the ground meat, pine nuts, cinnamon, allspice, salt, and pepper. Cook until the meat is browned.
-
3 - Make Kibbeh Dough:
Drain the bulgur and combine it with the cooked meat mixture. Mix until well combined, adjusting seasoning to taste.
-
4 - Shape Kibbeh:
Wet your hands and take a handful of the mixture. Shape it into oval balls or patties. Repeat with the remaining mixture.
-
5 - Fry Kibbeh:
In a frying pan, heat the remaining olive oil over medium heat. Fry the kibbeh for about 3-4 minutes on each side until golden brown.
-
6 - Serve:
Drain on paper towels and serve hot with yogurt or your favorite dip.
In a bowl, soak the bulgur wheat in 2 cups of water for about 10 minutes until it softens.
In a skillet, heat 1 tablespoon of olive oil and sauté the chopped onion until translucent. Add the ground meat, pine nuts, cinnamon, allspice, salt, and pepper. Cook until the meat is browned.
Drain the bulgur and combine it with the cooked meat mixture. Mix until well combined, adjusting seasoning to taste.
Wet your hands and take a handful of the mixture. Shape it into oval balls or patties. Repeat with the remaining mixture.
In a frying pan, heat the remaining olive oil over medium heat. Fry the kibbeh for about 3-4 minutes on each side until golden brown.
Drain on paper towels and serve hot with yogurt or your favorite dip.
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Le kibbeh : un trésor culinaire du Moyen-Orient
Le kibbeh est un plat populaire originaire du Moyen-Orient, notamment du Liban et de Syrie. Il est souvent considéré comme le plat national du Liban. Ce plat est composé d'un mélange de boulgour, d'oignons émincés et de viande finement hachée – traditionnellement de l'agneau ou du bœuf – relevé à la perfection d'épices aromatiques comme la cannelle et le piment de la Jamaïque. Sa préparation unique peut varier considérablement selon les régions, notamment frit, cuit au four et même servi cru.
L'importance culturelle du kibbeh est profonde ; il est souvent servi lors d'occasions spéciales, de réunions de famille et de célébrations festives. Sa préparation est souvent collective : les familles se réunissent pour en préparer de grandes quantités, partageant histoires et traditions.
Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi nutritif, riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un repas copieux. L'extérieur croustillant du kebbeh frit contraste magnifiquement avec la tendreté et la saveur de sa garniture.
Conseils et astuces :
- Assurez-vous que le boulgour soit bien imbibé ; cela contribue à la bonne consistance de la pâte.
- Expérimentez avec différentes garnitures comme des légumes ou des lentilles pour une option végétarienne.
- Servir avec une sauce tahini ou du yaourt pour une trempette rafraîchissante.
Le kibbeh occupe une place unique dans la cuisine du Moyen-Orient et continue d'être apprécié dans le monde entier. Ses saveurs et ses textures riches en font un plat apprécié de tous, incarnant la chaleur et l'hospitalité de la culture moyen-orientale.
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