Bak Kut Teh : une soupe unique aux os de porc et aux herbes

Le Bak Kut Teh, qui signifie « thé aux os de viande », est un plat très apprécié à Singapour et en Malaisie, réputé pour son bouillon aromatique et ses côtes de porc tendres. Traditionnellement consommé au petit-déjeuner, ce plat se déguste à tout moment de la journée.

Cette soupe se distingue par l'utilisation d'un mélange d'épices spécifique, composé d'herbes comme l'anis étoilé, la cannelle et la racine d'angélique, qui lui confèrent un goût unique. La méthode de cuisson consiste à laisser mijoter les côtes de porc pendant une longue période pour en extraire un maximum de saveur et de tendreté, ce qui en fait un plat réconfortant idéal pour les jours de pluie ou les moments de mauvaise humeur.

Historiquement, le Bak Kut Teh était un plat destiné à la classe ouvrière, lui offrant un repas copieux pour soutenir ses tâches pénibles. Au fil du temps, il est devenu un plat populaire auprès de divers publics, et des restaurants se consacrent exclusivement à la préparation de différentes variantes de cette recette classique.

Pour une touche originale, n'hésitez pas à ajouter du tofu, des champignons ou même différents types de viande. Cette soupe se marie parfaitement avec du riz vapeur ou des youtiao (beignets chinois).

Conseils et notes

• Assurez-vous d'utiliser des côtes de porc de bonne qualité pour une meilleure saveur.
• Ajustez le mélange d'épices selon vos préférences ; certains apprécient un goût plus herbacé tandis que d'autres le préfèrent plus épicé.
• Ce plat est également généralement servi avec de la sauce soja et du piment pour tremper, ajoutant une couche supplémentaire de saveur à votre repas.