Recette de Crabe au Chili Épicé et Savoureux
(Spicy and Flavorful Chili Crab Recipe)
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mars 29, 2025
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Ingrédients
-
1 kg Crabe vivant
(Preferably blue crabs)
-
2 tbsp Huile végétale
(Pour frire)
-
4 cloves Ail
(Haché)
-
1 inch Gingembre
(Haché finement)
-
3 tbsp Pâte de piment rouge
(Adjust according to spice level)
-
2 tbsp Sauce soja
(For umami flavor)
-
2 tbsp Ketchup de tomate
(For sweetness)
-
1 tbsp Sucre
(Pour équilibrer les saveurs)
-
2 stalks Oignons nouveaux
(Haché, pour garnir)
-
2 tbsp Feuilles de coriandre
(Haché, pour garnir)
(Preferably blue crabs)
(Pour frire)
(Haché)
(Haché finement)
(Adjust according to spice level)
(For umami flavor)
(For sweetness)
(Pour équilibrer les saveurs)
(Haché, pour garnir)
(Haché, pour garnir)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 crab (approx. 300g)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 30 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instructions
-
1 - Prepare the Crab:
Clean the crab thoroughly under running water and cut it into halves.
-
2 - Heat Oil:
In a large wok or pan, heat the vegetable oil over medium heat.
-
3 - Sauté Aromatics:
Add minced garlic and chopped ginger, sauté until fragrant.
-
4 - Add Chili Paste:
Stir in the red chili paste and cook for a minute.
-
5 - Cook the Crab:
Add the crab pieces and toss to coat in the chili mixture. Cover and cook for about 10 minutes.
-
6 - Add Sauces:
Pour in soy sauce, tomato ketchup, and sugar. Mix well and cook for an additional 5 minutes.
-
7 - Garnish and Serve:
Garnish with chopped spring onions and coriander leaves before serving.
Clean the crab thoroughly under running water and cut it into halves.
In a large wok or pan, heat the vegetable oil over medium heat.
Add minced garlic and chopped ginger, sauté until fragrant.
Stir in the red chili paste and cook for a minute.
Add the crab pieces and toss to coat in the chili mixture. Cover and cook for about 10 minutes.
Pour in soy sauce, tomato ketchup, and sugar. Mix well and cook for an additional 5 minutes.
Garnish with chopped spring onions and coriander leaves before serving.
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Crabe au piment
Le crabe au chili est un plat emblématique de Singapour, réputé pour ses saveurs intenses et ses fruits de mer frais. Ce plat se compose de crabes cuisinés dans une sauce chili épicée et acidulée, un délicieux mélange de notes sucrées, salées et épicées. Les crabes sont généralement des crabes bleus, appréciés pour leur chair sucrée et leur texture tendre. Ce plat est souvent servi avec des mantou (petits pains chinois) pour absorber la délicieuse sauce.
Histoire et importance culturelle
Le crabe au piment a été créé dans les années 1950 par un chef singapourien nommé Cher Yam Tian, qui a commencé par vendre ce plat sur un stand. Au fil des ans, il a acquis une immense popularité, devenant un incontournable de la cuisine singapourienne et un incontournable pour les touristes.
Aspects uniques
La beauté du Chili Crab réside dans sa sauce, qui associe pâte de piment rouge, ketchup, sauce soja et épices pour une texture riche et onctueuse. Ce plat peut être adapté selon la tolérance aux épices, ce qui le rend polyvalent pour tous les palais. Il est souvent dégusté lors de réunions de famille ou d'occasions spéciales, soulignant ainsi son rôle rassembleur autour d'un repas savoureux.
Conseils
- Choisissez des crabes lourds pour leur taille, car cela indique leur fraîcheur et leur chair.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez des piments frais hachés ou un filet d'huile de piment.
- Servir avec beaucoup de serviettes et un accompagnement de riz ou de mantou pour profiter pleinement de la sauce.
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