مولي بوبلانو الأصلي: لذة مكسيكية غنية
(Authentic Mole Poblano: A Rich Mexican Delight)
(0 المراجعات)
المكونات
-
4 pieces فلفل أنشو المجفف
(Remove stems and seeds before use.)
-
2 pieces فلفل باسيل المجفف
(Remove stems and seeds before use.)
-
2 medium طماطم
(Roast for extra flavor.)
-
4 cloves ثوم
(Roasted for a sweeter taste.)
-
50 grams الشوكولاتة الداكنة
(Use at least 70% cocoa content.)
-
2 cups مرق الدجاج
(Homemade is best for flavor.)
-
1 teaspoon كمون
(Freshly ground for maximum flavor.)
-
1 stick قرفة
(Add for a warm spice note.)
-
50 grams الفول السوداني
(Roasted and unsalted.)
-
2 tablespoons زيت الزيتون
(For sautéing ingredients.)
(Remove stems and seeds before use.)
(Remove stems and seeds before use.)
(Roast for extra flavor.)
(Roasted for a sweeter taste.)
(Use at least 70% cocoa content.)
(Homemade is best for flavor.)
(Freshly ground for maximum flavor.)
(Add for a warm spice note.)
(Roasted and unsalted.)
(For sautéing ingredients.)
التغذية
- الحصص: 4
- حجم الحصة: 1 كوب (240 مل)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 15 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 3 mg
التعليمات
-
1 - Prepare the Chilies:
Soak the dried ancho and pasilla chilies in hot water for about 10 minutes until softened. Drain and set aside.
-
2 - Roast Other Ingredients:
In a skillet, roast the tomatoes and garlic until charred. Set aside to cool.
-
3 - Blend the Base:
In a blender, combine the soaked chilies, roasted tomatoes, garlic, chicken broth, cumin, and cinnamon. Blend until smooth.
-
4 - Cook the Mole:
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Pour in the blended mixture and cook for 20 minutes, stirring occasionally.
-
5 - Add Chocolate and Peanuts:
Stir in the dark chocolate and peanuts (if using) into the mole sauce. Let simmer for another 15-20 minutes.
-
6 - Serve:
Serve the mole over cooked chicken or your choice of protein, garnished with sesame seeds or fresh cilantro.
Soak the dried ancho and pasilla chilies in hot water for about 10 minutes until softened. Drain and set aside.
In a skillet, roast the tomatoes and garlic until charred. Set aside to cool.
In a blender, combine the soaked chilies, roasted tomatoes, garlic, chicken broth, cumin, and cinnamon. Blend until smooth.
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Pour in the blended mixture and cook for 20 minutes, stirring occasionally.
Stir in the dark chocolate and peanuts (if using) into the mole sauce. Let simmer for another 15-20 minutes.
Serve the mole over cooked chicken or your choice of protein, garnished with sesame seeds or fresh cilantro.
المزيد عن : مولي بوبلانو الأصلي: لذة مكسيكية غنية
مولي بوبلانو
مولي بوبلانو صلصة غنية ومعقدة من المكسيك، تشتهر بمزيجها الفريد من النكهات، وخاصةً إضافة الشوكولاتة غير المتوقعة. يعود هذا الطبق التقليدي إلى الحقبة الاستعمارية، ويُبرز مزيجًا من التأثيرات الطهوية الأصلية والإسبانية. تشمل مكوناته الرئيسية مجموعة متنوعة من الفلفل الحار المجفف والتوابل، وأحيانًا المكسرات، مما يُضفي عليه عمقًا ونكهة مميزة.
قد يستغرق تحضير مولي بوبلانو وقتًا طويلًا، وغالبًا ما يستغرق عدة ساعات لاكتساب كامل نكهاته. ومع ذلك، فإن العملية مُجزية، والنتيجة صلصة لذيذة تُضفي نكهة مميزة على أي طبق، وخاصةً الدجاج أو الديك الرومي. وفي بعض المناطق، يُقدم أيضًا مع التاماليز أو الإنتشلادا.
عند تحضير مولي بوبلانو، احرص على موازنة حرارة الفلفل الحار مع حلاوة الشوكولاتة، لتحصل على صلصة حارة ولذيذة في آن واحد. نصيحة للطهاة المنزليين هي تحميص المكونات، مثل الطماطم والثوم، فهذا يُضفي نكهةً عميقةً ضروريةً لتحضير مول رائع.
صلصة مولي بوبلانو ليست مجرد طعام، بل رمز ثقافي في المكسيك، تُقدم غالبًا في المهرجانات والاحتفالات. لكل عائلة طريقتها الخاصة في تحضيرها، متوارثة جيلاً بعد جيل، مما يجعلها طبقًا مميزًا وعزيزًا على قلوبكم. استمتعوا بتحضير هذه الصلصة اللذيذة، وستُبهرون عائلتكم وأصدقائكم بتجربة هذه النكهة المكسيكية الأصيلة.
