经典卡乔和佩佩：简单的意大利优雅
(Classic Cacio e Pepe: Simple Italian Elegance)
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份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
营养
- 份量: 2
- 每份大小: 1 plate (250g)
- Calories: 600 kcal
- Carbohydrates: 75 g
- Protein: 20 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 50 mg
- Calcium: 300 mg
- Iron: 1.5 mg
制作步骤
-
1 - Boil Pasta:
Bring a large pot of salted water to a boil. Add spaghetti and cook until al dente according to package instructions.
-
2 - Prepare Cheese and Pepper:
While pasta cooks, finely grate Pecorino Romano cheese and crack black pepper in a bowl.
-
3 - Combine Pasta and Cheese:
Reserve some pasta water, then drain spaghetti. In the pot, combine hot pasta with cheese and pepper, adding reserved water to create a creamy sauce.
-
4 - Finish and Serve:
Drizzle with olive oil if desired, mix well, and serve immediately, garnished with extra cheese and pepper.
Bring a large pot of salted water to a boil. Add spaghetti and cook until al dente according to package instructions.
While pasta cooks, finely grate Pecorino Romano cheese and crack black pepper in a bowl.
Reserve some pasta water, then drain spaghetti. In the pot, combine hot pasta with cheese and pepper, adding reserved water to create a creamy sauce.
Drizzle with olive oil if desired, mix well, and serve immediately, garnished with extra cheese and pepper.
关于 经典卡乔和佩佩：简单的意大利优雅 :的更多信息
一种传统的罗马菜，以意大利面、罗马羊奶酪和黑胡椒为特色，体现了简单和风味。
Cacio e Pepe，意为“奶酪和胡椒”，是一道极简主义的罗马面食，展现了简约之美。它起源于拉齐奥地区，主要使用三种食材：意大利面、罗马羊奶酪和黑胡椒。它的魅力不仅在于它的简单，还在于通过适当的技术和优质食材可以实现的浓郁风味。
这道菜的传统做法是将意大利面和奶酪与富含淀粉的面条水混合，形成一种奶油状的乳状液。这项技术至关重要，因为它将奶酪变成了一种奢华的酱汁，粘在每一根意大利面上。新鲜碎黑胡椒的使用提升了这道菜的档次，带来了一丝温暖和复杂性。
从历史上看，Cacio e Pepe 是罗马山区牧羊人的主食，他们需要使用不易腐烂的食材快速制作出营养丰富的餐点。它代表了意大利美食的质朴根源，强调使用优质食材并尽量减少干预的理念，让天然风味得以充分展现。
对于那些想要尝试的人来说，可以考虑加入少许优质橄榄油或撒上少许辣椒片来增加辣味。这道菜与清爽的白葡萄酒搭配极佳，提升了整体用餐体验。Cacio e Pepe 不仅仅是一顿饭；它是意大利烹饪传统的庆典，最好在新鲜和温暖的时候享用。
