Tagine Marroquino Saboroso com Cordeiro Temperado e Damasco
(Savory Moroccan Tagine with Spiced Lamb and Apricots)
(0 Avaliações)
0
92
março 30, 2025
Reportar um problema
Ingredientes
-
800 grams Paleta de cordeiro
(Cut into 2-inch pieces, preferably bone-in for flavor)
-
1 large Cebola
(Picar finamente)
-
4 cloves Alho
(Picado)
-
2 medium Cenouras
(Fatiado)
-
150 grams Damasco
(Dried, chopped)
-
400 grams Grão-de-bico
(Canned, drained and rinsed)
-
1 stick Cano de canela
(For flavoring)
-
1 tbsp Cominho
(Moído)
-
1 tbsp Coentro
(Moído)
-
3 tbsp Azeite
(For cooking)
(Cut into 2-inch pieces, preferably bone-in for flavor)
(Picar finamente)
(Picado)
(Fatiado)
(Dried, chopped)
(Canned, drained and rinsed)
(For flavoring)
(Moído)
(Moído)
(For cooking)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 60 g
- Protein: 45 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 3.2 mg
Instruções
-
1 - Sauté Aromatics:
In a tagine or heavy pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic, sautéing until softened.
-
2 - Brown the Lamb:
Add the lamb pieces to the pot. Brown on all sides for about 10-15 minutes.
-
3 - Add Vegetables and Spices:
Stir in the carrots, chickpeas, cumin, coriander, and the cinnamon stick. Mix well.
-
4 - Incorporate Apricots:
Add the chopped apricots to the mixture, stirring to combine.
-
5 - Simmer:
Cover the tagine or pot and reduce heat to low. Allow to simmer for about 1.5 hours, stirring occasionally.
-
6 - Serve:
Once the lamb is tender, serve hot with couscous or bread.
In a tagine or heavy pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic, sautéing until softened.
Add the lamb pieces to the pot. Brown on all sides for about 10-15 minutes.
Stir in the carrots, chickpeas, cumin, coriander, and the cinnamon stick. Mix well.
Add the chopped apricots to the mixture, stirring to combine.
Cover the tagine or pot and reduce heat to low. Allow to simmer for about 1.5 hours, stirring occasionally.
Once the lamb is tender, serve hot with couscous or bread.
Mais sobre: Tagine Marroquino Saboroso com Cordeiro Temperado e Damasco
Tagine: Uma delícia culinária marroquina
Tagine não é apenas um prato, mas um símbolo da cultura marroquina. Nomeado em homenagem à panela de barro em que é cozido, o tagine reflete o coração e a alma da culinária marroquina, incorporando séculos de tradição e sabor. O prato normalmente apresenta carnes cozidas lentamente, vegetais e uma variedade de temperos, criando uma experiência perfumada e saborosa.
Historicamente, os tagines eram cozidos em fogo aberto, permitindo que a tampa cônica exclusiva retivesse o vapor, resultando em pratos macios e aromáticos. A beleza do tagine está em sua versatilidade; ele pode ser feito com várias carnes, vegetais e frutas, refletindo a fartura sazonal da região.
Nesta receita, escolhemos cordeiro, um alimento básico na culinária marroquina, combinado com damascos secos doces e grão-de-bico substancioso. Os temperos, incluindo cominho e coentro, aumentam a complexidade do prato, tornando-o perfeito para reuniões familiares ou ocasiões especiais.
Para servir, o tagine é tradicionalmente acompanhado de cuscuz macio ou pão quente, ideal para pegar o molho delicioso. Aproveite este prato como peça central da sua mesa, trazendo um gostinho do Marrocos para sua casa.
Pontas:
- Sinta-se à vontade para substituir o cordeiro por frango ou vegetais para uma opção mais leve.
- O tagine também pode ser feito em uma panela elétrica, adaptando o tempo de cozimento conforme necessário.
Experimente os ricos sabores da culinária marroquina com esta deliciosa receita de tagine. É mais do que apenas uma refeição; é uma jornada pela vibrante cultura do Marrocos.
