सेविचे पेरू से आया एक व्यंजन है जिसने दुनिया भर में समुद्री भोजन प्रेमियों के दिलों और तालू पर कब्ज़ा कर लिया है। परंपरागत रूप से खट्टे रस में पकाई गई ताज़ी कच्ची मछली से बनाया जाता है, इसे अक्सर विभिन्न मसालों और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन सामग्री की ताज़गी को उजागर करता है, जो इसे गर्मियों के भोजन या समारोहों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है। नींबू के रस की अम्लता न केवल स्वाद बढ़ाती है बल्कि मछली को 'पकाती' भी है, जिससे इसकी बनावट और रंग बदल जाता है। सेविचे हर क्षेत्र में अलग-अलग होता है; कुछ व्यंजनों में आम जैसे फल या अलग-अलग तरह के मसाले शामिल हो सकते हैं, जो स्थानीय स्वाद और रीति-रिवाजों को दर्शाते हैं। पेरू में, सेविचे को अक्सर शकरकंद, मकई और कुरकुरे टॉर्टिला चिप्स के साथ परोसा जाता है, जो तीखी मछली के साथ एक रमणीय कंट्रास्ट जोड़ता है। सेविचे तैयार करते समय, उपलब्ध सबसे ताज़ी मछली का उपयोग करना आवश्यक है। सुरक्षा सुनिश्चित करने और समग्र अनुभव को बढ़ाने के लिए सुशी-ग्रेड मछली की सिफारिश की जाती है। पिस्को सोर के ठंडे गिलास के साथ सेविचे को मिलाकर खाने का अनुभव बेहतर हो सकता है, जिससे पेरू की संस्कृति का जश्न मनाने वाले स्वादों का एक रमणीय मिश्रण बनता है।