Authentisches Mole Poblano: Ein Reiches Mexikanisches Vergnügen
(Authentic Mole Poblano: A Rich Mexican Delight)
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April 01, 2025
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Zutaten
-
4 pieces Getrocknete Ancho-Chilis
(Remove stems and seeds before use.)
-
2 pieces Getrocknete Pasilla-Chilis
(Remove stems and seeds before use.)
-
2 medium Tomaten
(Roast for extra flavor.)
-
4 cloves Knoblauch
(Roasted for a sweeter taste.)
-
50 grams Dunkle Schokolade
(Use at least 70% cocoa content.)
-
2 cups Hühnerbrühe
(Homemade is best for flavor.)
-
1 teaspoon Kreuzkümmel
(Freshly ground for maximum flavor.)
-
1 stick Zimt
(Add for a warm spice note.)
-
50 grams Erdnüsse
(Roasted and unsalted.)
-
2 tablespoons Olivenöl
(For sautéing ingredients.)
(Remove stems and seeds before use.)
(Remove stems and seeds before use.)
(Roast for extra flavor.)
(Roasted for a sweeter taste.)
(Use at least 70% cocoa content.)
(Homemade is best for flavor.)
(Freshly ground for maximum flavor.)
(Add for a warm spice note.)
(Roasted and unsalted.)
(For sautéing ingredients.)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Tasse (240ml)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 15 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 3 mg
Anweisungen
-
1 - Prepare the Chilies:
Soak the dried ancho and pasilla chilies in hot water for about 10 minutes until softened. Drain and set aside.
-
2 - Roast Other Ingredients:
In a skillet, roast the tomatoes and garlic until charred. Set aside to cool.
-
3 - Blend the Base:
In a blender, combine the soaked chilies, roasted tomatoes, garlic, chicken broth, cumin, and cinnamon. Blend until smooth.
-
4 - Cook the Mole:
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Pour in the blended mixture and cook for 20 minutes, stirring occasionally.
-
5 - Add Chocolate and Peanuts:
Stir in the dark chocolate and peanuts (if using) into the mole sauce. Let simmer for another 15-20 minutes.
-
6 - Serve:
Serve the mole over cooked chicken or your choice of protein, garnished with sesame seeds or fresh cilantro.
Soak the dried ancho and pasilla chilies in hot water for about 10 minutes until softened. Drain and set aside.
In a skillet, roast the tomatoes and garlic until charred. Set aside to cool.
In a blender, combine the soaked chilies, roasted tomatoes, garlic, chicken broth, cumin, and cinnamon. Blend until smooth.
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Pour in the blended mixture and cook for 20 minutes, stirring occasionally.
Stir in the dark chocolate and peanuts (if using) into the mole sauce. Let simmer for another 15-20 minutes.
Serve the mole over cooked chicken or your choice of protein, garnished with sesame seeds or fresh cilantro.
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Mole Poblano
Mole Poblano ist eine reichhaltige und komplexe Sauce aus Mexiko, bekannt für ihre einzigartige Geschmackskombination, insbesondere die unerwartete Zugabe von Schokolade. Dieses traditionelle Gericht stammt aus der Kolonialzeit und verkörpert die Mischung einheimischer und spanischer kulinarischer Einflüsse. Zu den Hauptzutaten gehören verschiedene getrocknete Chilis, Gewürze und manchmal Nüsse, die zu seiner Tiefe und seinem Charakter beitragen.
Die Zubereitung von Mole Poblano kann zeitaufwändig sein und dauert oft mehrere Stunden, bis sich das volle Geschmacksprofil entwickelt. Die Zubereitung lohnt sich jedoch, und das Ergebnis ist eine köstliche Sauce, die jedes Gericht, insbesondere Hühnchen oder Truthahn, veredelt. In manchen Regionen wird sie auch zu Tamales oder Enchiladas serviert.
Achten Sie bei der Zubereitung von Mole Poblano darauf, die Schärfe der Chilischoten mit der Süße der Schokolade zu harmonisieren, um eine würzige und zugleich herzhafte Sauce zu erhalten. Ein Tipp für Hobbyköche: Rösten Sie Zutaten wie Tomaten und Knoblauch, denn das verleiht dem Gericht die nötige Geschmackstiefe für eine gelungene Mole.
Mole Poblano ist nicht nur ein Gericht, sondern ein kulturelles Symbol in Mexiko, das oft bei Festen und Feiern serviert wird. Jede Familie hat ihre eigene Version des Rezepts, die über Generationen weitergegeben wird und es zu einem persönlichen und geschätzten Gericht macht. Viel Spaß beim Zubereiten dieser köstlichen Sauce und Sie werden Ihre Familie und Freunde mit diesem authentischen mexikanischen Geschmackserlebnis beeindrucken.
