掌握北京鸭的艺术：一种烹饪的乐趣
(Mastering the Art of Peking Duck: A Culinary Delight)
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份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
营养
- 份量: 4
- 每份大小: 1/4只鸭配煎饼
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 45 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
制作步骤
-
1 - 准备鸭子:
彻底清洗鸭子，去除羽毛和内脏。擦干并放置一旁。
-
2 - 焯水鸭:
将水煮沸，小心地将鸭子浸入其中5分钟。取出后放凉。
-
3 - 给鸭子上釉:
将蜂蜜和米醋混合。将混合物刷在鸭子上，确保均匀涂覆。
-
4 - 给鸭子调味:
用五香粉和盐擦拭鸭子的内外。
-
5 - 晾干鸭子:
将鸭子挂在凉爽干燥的地方至少一个小时，或过夜冷藏以使皮肤变干。
-
6 - 烤鸭:
将烤箱预热至220°C（428°F）。将鸭子烤60-75分钟，偶尔刷油，直到皮肤变得酥脆和金黄。
-
7 - 上菜:
切割鸭子，并与煎饼、海鲜酱、葱和黄瓜一起上桌。
彻底清洗鸭子，去除羽毛和内脏。擦干并放置一旁。
将水煮沸，小心地将鸭子浸入其中5分钟。取出后放凉。
将蜂蜜和米醋混合。将混合物刷在鸭子上，确保均匀涂覆。
用五香粉和盐擦拭鸭子的内外。
将鸭子挂在凉爽干燥的地方至少一个小时，或过夜冷藏以使皮肤变干。
将烤箱预热至220°C（428°F）。将鸭子烤60-75分钟，偶尔刷油，直到皮肤变得酥脆和金黄。
切割鸭子，并与煎饼、海鲜酱、葱和黄瓜一起上桌。
关于 掌握北京鸭的艺术：一种烹饪的乐趣 :的更多信息
品尝正宗的北京烤鸭，这道香脆多汁的菜肴代表了中国烹饪的卓越水平。
北京烤鸭：烹饪杰作
北京烤鸭是中国最著名的菜肴之一，以其薄而脆的皮和多汁的肉而闻名。这道菜的历史可以追溯到帝国时代，当时它受到皇帝的喜爱并在礼仪宴会上供应。北京烤鸭的准备是一种艺术形式，涉及细致的过程以达到味道和质地的完美平衡。
烤鸭的关键在于鸭皮的干燥过程，这样烤制后鸭皮才能变得非常酥脆。传统方法是将鸭子挂起来风干数小时，这是烤出标志性脆皮的关键。
上桌时，鸭肉通常会搭配薄煎饼、海鲜酱和黄瓜、葱等新鲜蔬菜。将鸭肉片裹在薄煎饼中，淋上少许海鲜酱，是享受这道菜不可或缺的一部分。
由于制作过程冗长，这个食谱可能看起来很有挑战性，但结果非常值得付出努力。北京烤鸭不仅仅是一顿饭；它是一种将人们聚集在一起的风味和烹饪传统的庆典。这道菜非常适合特殊场合或家庭聚会，会让您的客人印象深刻并让他们垂涎欲滴。
提示和注意事项
- 确保在烤之前将鸭子彻底晾干，以确保鸭子最大程度地酥脆。
- 如果您想要定制口味，请在釉料中尝试不同的调味料。
- 切好鸭子后立即上桌，可保持最佳口感和口感。
