Thưởng thức gia vị: Công thức Rogan Josh chính hiệu
(Savor the Spices: Authentic Rogan Josh Recipe)
(0 Đánh giá)
0
58
tháng 3 29, 2025
Báo cáo sự cố
Nguyên liệu
-
800 grams Vai cừu
(Cut into bite-sized pieces, use boneless for best results.)
-
2 large Hành tây
(Băm nhuyễn.)
-
4 cloves Tỏi
(Băm nhỏ.)
-
1 inch Gừng
(Bào)
-
200 grams Sữa chua
(Use plain, unsweetened yogurt.)
-
2 tbsp Hỗn hợp gia vị Rogan Josh
(Can be homemade or store-bought.)
-
100 grams Nước xốt cà chua
(Adds richness to the dish.)
-
1 tsp Garam masala
(For finishing touch.)
Muối, to taste
-
3 tbsp Dầu
(Vegetable or mustard oil works best.)
(Cut into bite-sized pieces, use boneless for best results.)
(Băm nhuyễn.)
(Băm nhỏ.)
(Bào)
(Use plain, unsweetened yogurt.)
(Can be homemade or store-bought.)
(Adds richness to the dish.)
(For finishing touch.)
(Vegetable or mustard oil works best.)
Dinh dưỡng
- Khẩu phần: 4
- Kích thước khẩu phần: 1 bát (300g)
- Calories: 550 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 40 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 3.5 mg
Hướng dẫn
-
1 - Sauté Onions:
Heat oil in a large pot over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
-
2 - Add Garlic and Ginger:
Stir in minced garlic and grated ginger, cooking until fragrant.
-
3 - Brown Lamb:
Add lamb pieces and brown on all sides, ensuring they are well-seared.
-
4 - Incorporate Spices:
Sprinkle in the Rogan Josh spice blend and garam masala, stirring to coat the lamb.
-
5 - Add Tomato Puree:
Stir in tomato puree, mixing well with the lamb and spices.
-
6 - Mix in Yogurt:
Lower the heat and gradually add yogurt, stirring continuously to avoid curdling.
-
7 - Simmer:
Cover the pot and let it simmer on low heat for about 40 minutes, until lamb is tender.
-
8 - Serve:
Adjust seasoning with salt. Serve hot with rice or naan.
Heat oil in a large pot over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
Stir in minced garlic and grated ginger, cooking until fragrant.
Add lamb pieces and brown on all sides, ensuring they are well-seared.
Sprinkle in the Rogan Josh spice blend and garam masala, stirring to coat the lamb.
Stir in tomato puree, mixing well with the lamb and spices.
Lower the heat and gradually add yogurt, stirring continuously to avoid curdling.
Cover the pot and let it simmer on low heat for about 40 minutes, until lamb is tender.
Adjust seasoning with salt. Serve hot with rice or naan.
Thông tin thêm về: Thưởng thức gia vị: Công thức Rogan Josh chính hiệu
Truyền thống phong phú của Rogan Josh
Rogan Josh là món ăn đặc trưng của ẩm thực Kashmir, nổi tiếng với màu đỏ sẫm và hương vị cay nồng. Nguồn gốc của món ăn này bắt nguồn từ ảnh hưởng của Ba Tư đối với ẩm thực Ấn Độ, và nó đã phát triển tuyệt đẹp qua nhiều thế kỷ. Theo truyền thống, món ăn này được làm từ thịt cừu hoặc thịt dê, đặc trưng là sử dụng thịt nấu chậm ninh trong nước sốt đậm đà làm từ sữa chua và gia vị.
Mẹo để có Rogan Josh hoàn hảo
Để có được món Rogan Josh hoàn hảo, điều quan trọng là phải sử dụng hỗn hợp thịt và gia vị chất lượng cao. Sự kết hợp của các loại gia vị không chỉ mang lại hương vị mà còn làm tăng màu sắc rực rỡ của món ăn. Hãy chắc chắn nấu thịt cừu ở nhiệt độ thấp và chậm để đảm bảo thịt mềm và hấp thụ tất cả các hương vị.
Ý nghĩa văn hóa
Rogan Josh giữ một vị trí quan trọng trong văn hóa Kashmir và thường được phục vụ trong những dịp đặc biệt và các cuộc tụ họp. Nó thể hiện sự ấm áp và hiếu khách của người Kashmir, thể hiện di sản ẩm thực của họ.
Suy nghĩ cuối cùng
Món ăn này hoàn hảo cho bữa tối gia đình hoặc những dịp đặc biệt. Hương vị đậm đà và gia vị thơm ngon của nó làm cho nó trở thành một món ăn thoải mái thực sự có thể dễ dàng gây ấn tượng với khách của bạn. Ăn kèm với cơm hấp hoặc bánh naan, và thưởng thức hương vị Kashmir tại nhà!
