Kimchi, çoğunlukla Napa lahanası ve turp olmak üzere fermente edilmiş sebzelerden yapılan ve çeşitli baharatlar ve çeşnilerle tatlandırılan geleneksel bir Kore yemeğidir. Bu canlı yemek, yalnızca Kore evlerinin temel gıdası değil, aynı zamanda dünya çapında sevilen bir lezzet arttırıcıdır. Kimchi'nin kökeni, uzun kışlar boyunca sebzeleri koruma yöntemi olarak kullanıldığı binlerce yıl öncesine dayanır. Fermantasyon süreci yalnızca sebzelerin raf ömrünü uzatmakla kalmaz, aynı zamanda besin profillerini de iyileştirerek kimchi'yi probiyotikler, vitaminler ve mineraller açısından zengin hale getirir. Eşsiz ekşi tadı ve çok yönlülüğü nedeniyle dünya çapında popülerlik kazanmıştır ve genellikle garnitür olarak, güveçlerde veya hatta pirinç ve erişte için bir sos olarak tüketilir. Kimchi yapma süreci, ailelerin genellikle gizli tariflerini nesilden nesile aktarmasıyla bir sanat biçimi olabilir. Farklı malzemeler ve fermantasyon süreleriyle denemeler yapmak, bireylerin kendi damak zevklerine uygun bir kimchi yaratmalarını sağlar. Sağlık yararları ve lezzetli ve karmaşık tadıyla kimchi, geleneksel köklerini aşarak birçok kültürde kutlanan bir yiyecek olmaya devam etmektedir.