Ceviche to danie pochodzące z Peru, które podbiło serca i podniebienia miłośników owoców morza na całym świecie. Tradycyjnie przygotowywane ze świeżej surowej ryby marynowanej w sokach cytrusowych, często podawane z różnymi przyprawami i warzywami. Danie to podkreśla świeżość składników, dzięki czemu jest popularnym wyborem na letnie posiłki lub spotkania. Kwasowość soku z limonki nie tylko dodaje smaku, ale także „gotuje” rybę, zmieniając jej teksturę i kolor. Ceviche różni się w zależności od regionu; niektóre przepisy mogą zawierać owoce, takie jak mango lub różne odmiany przypraw, odzwierciedlając lokalne smaki i zwyczaje. W Peru ceviche często podaje się ze słodkimi ziemniakami, kukurydzą i chrupiącymi chipsami tortilli, co dodaje pysznego kontrastu do pikantnej ryby. Przygotowując ceviche, ważne jest, aby użyć najświeższej dostępnej ryby. Zaleca się używanie ryb klasy sushi, aby zapewnić bezpieczeństwo i poprawić ogólne wrażenia. Połączenie ceviche ze schłodzoną szklanką pisco sour może podnieść poziom doznań kulinarnych, tworząc zachwycające połączenie smaków, które celebruje peruwiańską kulturę.