作り方

• 1 - アヒルを準備する:
  鴨を徹底的にきれいにし、羽毛や内臓を取り除きます。水気を拭き取り、脇に置いておきます。
• 2 - アヒルを blanching する:
  水を沸騰させ、アヒルを5分間注意深く浸します。取り出して冷やします。
• 3 - アヒルにグレーズする:
  蜂蜜と米酢を混ぜます。混合物をアヒル全体に塗り、均等にコーティングされていることを確認します。
• 4 - アヒルに味付けする:
  アヒルの内側と外側に五香粉と塩をすり込んでください。
• 5 - アヒルを乾燥させる:
  アヒルを涼しく乾燥した場所に少なくとも1時間吊るすか、皮を乾燥させるために一晩冷蔵してください。
• 6 - アヒルをローストする:
  オーブンを220°C（428°F）に予熱します。ダックを60〜75分間ローストし、時々バスティングしながら、皮がカリカリで金色になるまで焼きます。
• 7 - サーブする:
  アヒルを切り分け、パンケーキ、ホイシンソース、ネギ、きゅうりと一緒に提供します。