バターチキンはムルグ マカニとも呼ばれ、インド発祥の人気料理です。クリーミーなトマトソースと柔らかいチキンが特徴で、世界中のインド料理店で人気があります。この料理は 1950 年代にデリーのモティ マハル レストランで考案されました。残ったチキンをバター風味のトマトソースで調理し、調和のとれた味の組み合わせが特徴となり、象徴的な料理となりました。
風味を高めるには、鶏肉を一晩マリネして柔らかくし、風味を吸収させます。辛さを調節するには、ガラムマサラの量を変え、もっと辛いのがお好みならチリパウダーを加えます。バターチキンをナンやバスマティライスと合わせて食べると、おいしいソースが染み込みます。
バターチキンは、インドの豊かな料理の伝統を象徴し、何世代にもわたって受け継がれてきたスパイスや技法を駆使しています。単なる食事ではなく、家族や友人が食卓を囲んで集まる体験です。
この料理の特徴は、クリームのコク、トマトの酸味、スパイスの温かさなど、味のバランスが絶妙なことです。一口ごとに心地よく包み込まれるような味わいで、特別な日や自宅でのくつろいだディナーにぴったりの一品です。