Mole Poblano Autentico: Una Ricca Delizia Messicana
(Authentic Mole Poblano: A Rich Mexican Delight)
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aprile 01, 2025
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Ingredienti
-
4 pieces Peperoncini Ancho Essiccati
(Remove stems and seeds before use.)
-
2 pieces Chili Pasilla Secchi
(Remove stems and seeds before use.)
-
2 medium Pomodori
(Roast for extra flavor.)
-
4 cloves Aglio
(Roasted for a sweeter taste.)
-
50 grams Cioccolato Fondente
(Use at least 70% cocoa content.)
-
2 cups Brodo di pollo
(Homemade is best for flavor.)
-
1 teaspoon Cumino
(Freshly ground for maximum flavor.)
-
1 stick Cannella
(Add for a warm spice note.)
-
50 grams Arachidi
(Roasted and unsalted.)
-
2 tablespoons Olio d'oliva
(For sautéing ingredients.)
(Remove stems and seeds before use.)
(Remove stems and seeds before use.)
(Roast for extra flavor.)
(Roasted for a sweeter taste.)
(Use at least 70% cocoa content.)
(Homemade is best for flavor.)
(Freshly ground for maximum flavor.)
(Add for a warm spice note.)
(Roasted and unsalted.)
(For sautéing ingredients.)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 tazza (240ml)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 15 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 3 mg
Istruzioni
-
1 - Prepare the Chilies:
Soak the dried ancho and pasilla chilies in hot water for about 10 minutes until softened. Drain and set aside.
-
2 - Roast Other Ingredients:
In a skillet, roast the tomatoes and garlic until charred. Set aside to cool.
-
3 - Blend the Base:
In a blender, combine the soaked chilies, roasted tomatoes, garlic, chicken broth, cumin, and cinnamon. Blend until smooth.
-
4 - Cook the Mole:
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Pour in the blended mixture and cook for 20 minutes, stirring occasionally.
-
5 - Add Chocolate and Peanuts:
Stir in the dark chocolate and peanuts (if using) into the mole sauce. Let simmer for another 15-20 minutes.
-
6 - Serve:
Serve the mole over cooked chicken or your choice of protein, garnished with sesame seeds or fresh cilantro.
Soak the dried ancho and pasilla chilies in hot water for about 10 minutes until softened. Drain and set aside.
In a skillet, roast the tomatoes and garlic until charred. Set aside to cool.
In a blender, combine the soaked chilies, roasted tomatoes, garlic, chicken broth, cumin, and cinnamon. Blend until smooth.
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Pour in the blended mixture and cook for 20 minutes, stirring occasionally.
Stir in the dark chocolate and peanuts (if using) into the mole sauce. Let simmer for another 15-20 minutes.
Serve the mole over cooked chicken or your choice of protein, garnished with sesame seeds or fresh cilantro.
Ulteriori informazioni su: Mole Poblano Autentico: Una Ricca Delizia Messicana
Mole Poblano
Il Mole Poblano è una salsa ricca e complessa del Messico, nota per la sua combinazione unica di sapori, in particolare per l'inaspettata aggiunta di cioccolato. Questo piatto tradizionale risale all'era coloniale e mette in mostra la miscela di influenze culinarie indigene e spagnole. I componenti principali includono una varietà di peperoncini secchi, spezie e talvolta noci, che contribuiscono alla sua profondità e al suo carattere.
La preparazione del Mole Poblano può richiedere molto tempo, spesso impiegando diverse ore per sviluppare tutti i profili di sapore. Tuttavia, il processo è gratificante e il risultato è una salsa deliziosa che può esaltare qualsiasi piatto, in particolare pollo o tacchino. In alcune regioni, viene anche servito con tamales o enchiladas.
Quando si prepara il Mole Poblano, assicurarsi di bilanciare il piccante dei peperoncini con la dolcezza del cioccolato, creando una salsa che sia sia piccante che saporita. Un consiglio per i cuochi casalinghi è di arrostire gli ingredienti, come pomodori e aglio, poiché questo aggiunge una profondità di sapore che è essenziale per un ottimo mole.
Il Mole Poblano non è solo cibo; è un simbolo culturale in Messico, spesso servito durante feste e celebrazioni. Ogni famiglia può avere la sua versione della ricetta, tramandata di generazione in generazione, rendendolo un piatto personale e amato. Divertiti a preparare questa deliziosa salsa e sicuramente stupirai la tua famiglia e i tuoi amici con questa autentica esperienza di sapore messicano.
