Mole Poblano Asli: Kenikmatan Meksiko yang Kaya
(Authentic Mole Poblano: A Rich Mexican Delight)
(0 Ulasan)
0
26
April 01, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
4 pieces Cabai Ancho Kering
(Remove stems and seeds before use.)
-
2 pieces Cabai Pasilla Kering
(Remove stems and seeds before use.)
-
2 medium Tomat
(Roast for extra flavor.)
-
4 cloves Bawang Putih
(Roasted for a sweeter taste.)
-
50 grams Cokelat Hitam
(Use at least 70% cocoa content.)
-
2 cups Kaldu ayam
(Homemade is best for flavor.)
-
1 teaspoon Jinten
(Freshly ground for maximum flavor.)
-
1 stick Kayumanis
(Add for a warm spice note.)
-
50 grams Kacang tanah
(Roasted and unsalted.)
-
2 tablespoons Minyak zaitun
(For sautéing ingredients.)
(Remove stems and seeds before use.)
(Remove stems and seeds before use.)
(Roast for extra flavor.)
(Roasted for a sweeter taste.)
(Use at least 70% cocoa content.)
(Homemade is best for flavor.)
(Freshly ground for maximum flavor.)
(Add for a warm spice note.)
(Roasted and unsalted.)
(For sautéing ingredients.)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 cangkir (240ml)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 15 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 3 mg
Instruksi
-
1 - Prepare the Chilies:
Soak the dried ancho and pasilla chilies in hot water for about 10 minutes until softened. Drain and set aside.
-
2 - Roast Other Ingredients:
In a skillet, roast the tomatoes and garlic until charred. Set aside to cool.
-
3 - Blend the Base:
In a blender, combine the soaked chilies, roasted tomatoes, garlic, chicken broth, cumin, and cinnamon. Blend until smooth.
-
4 - Cook the Mole:
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Pour in the blended mixture and cook for 20 minutes, stirring occasionally.
-
5 - Add Chocolate and Peanuts:
Stir in the dark chocolate and peanuts (if using) into the mole sauce. Let simmer for another 15-20 minutes.
-
6 - Serve:
Serve the mole over cooked chicken or your choice of protein, garnished with sesame seeds or fresh cilantro.
Soak the dried ancho and pasilla chilies in hot water for about 10 minutes until softened. Drain and set aside.
In a skillet, roast the tomatoes and garlic until charred. Set aside to cool.
In a blender, combine the soaked chilies, roasted tomatoes, garlic, chicken broth, cumin, and cinnamon. Blend until smooth.
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Pour in the blended mixture and cook for 20 minutes, stirring occasionally.
Stir in the dark chocolate and peanuts (if using) into the mole sauce. Let simmer for another 15-20 minutes.
Serve the mole over cooked chicken or your choice of protein, garnished with sesame seeds or fresh cilantro.
Informasi Lebih Lanjut: Mole Poblano Asli: Kenikmatan Meksiko yang Kaya
Tahi Lalat Poblano
Mole Poblano adalah saus yang kaya dan kompleks dari Meksiko, yang dikenal karena kombinasi rasa yang unik, terutama tambahan cokelat yang tak terduga. Hidangan tradisional ini berasal dari era kolonial dan menampilkan perpaduan pengaruh kuliner asli dan Spanyol. Komponen utamanya meliputi berbagai cabai kering, rempah-rempah, dan terkadang kacang-kacangan, yang menambah cita rasa dan karakternya.
Persiapan Mole Poblano bisa memakan waktu, sering kali butuh waktu beberapa jam untuk mengembangkan profil rasa yang lengkap. Namun, prosesnya memuaskan, dan hasilnya adalah saus lezat yang dapat meningkatkan cita rasa hidangan apa pun, terutama ayam atau kalkun. Di beberapa daerah, saus ini juga disajikan dengan tamale atau enchilada.
Saat membuat Mole Poblano, pastikan untuk menyeimbangkan rasa pedas cabai dengan rasa manis cokelat, sehingga menghasilkan saus yang pedas sekaligus gurih. Tips untuk juru masak rumahan adalah memanggang bahan-bahannya, seperti tomat dan bawang putih, karena ini akan menambah cita rasa yang sangat penting untuk membuat mole yang lezat.
Mole Poblano bukan sekadar makanan; ini adalah simbol budaya di Meksiko, yang sering disajikan selama festival dan perayaan. Setiap keluarga mungkin memiliki versi resepnya sendiri, yang diwariskan dari generasi ke generasi, sehingga menjadikannya hidangan yang pribadi dan berharga. Nikmati proses menyiapkan saus yang lezat ini, dan Anda pasti akan membuat keluarga dan teman-teman Anda terkesan dengan pengalaman cita rasa Meksiko yang autentik ini.
