Resep Daging Sapi Bourguignon Prancis Klasik untuk Dinikmati
(Classic French Beef Bourguignon Recipe to Savor)
(0 Ulasan)
0
82
Maret 28, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
1.5 kilograms Daging bahu sapi
(Potong menjadi kubus berukuran 2 inci)
-
750 milliliters Anggur merah
(Gunakan anggur merah kering berkualitas baik)
-
500 milliliters Kaldu daging sapi
(Buatan sendiri atau dibeli)
-
3 medium Wortel
(Kulit dan diiris)
-
2 medium Bawang
(Cincang)
-
4 cloves Bawang Putih
(Cincang)
-
250 grams Jamur
(Irisan)
-
150 grams Bacon
(Dadu)
-
2 teaspoons Thyme
(Segar atau kering)
-
2 leaves Daun salam
(Tambahkan untuk rasa)
-
2 tablespoons Minyak zaitun
(Untuk menumis daging sapi)
Garam, to taste
Lada, to taste
(Potong menjadi kubus berukuran 2 inci)
(Gunakan anggur merah kering berkualitas baik)
(Buatan sendiri atau dibeli)
(Kulit dan diiris)
(Cincang)
(Cincang)
(Irisan)
(Dadu)
(Segar atau kering)
(Tambahkan untuk rasa)
(Untuk menumis daging sapi)
Nutrisi
- Porsi: 6
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 40 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 4.5 mg
Instruksi
-
1 - Marinasi Daging Sapi:
Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi dengan anggur merah, thyme, daun salam, garam, dan merica. Tutup dan marinasi selama minimal 1 jam atau semalaman.
-
2 - Menumis Daging Sapi:
Angkat daging sapi dari marinasi (simpan marinasi) dan keringkan. Dalam panci Belanda besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Sear potongan daging sapi hingga kecokelatan di semua sisi.
-
3 - Memasak bacon:
Di dalam panci yang sama, tambahkan bacon yang dipotong dadu dan masak hingga renyah. Angkat dan sisihkan.
-
4 - Sayur Tumis:
Tambahkan bawang, wortel, dan bawang putih ke dalam panci. Tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
-
5 - Gabungkan Bahan:
Kembalikan daging sapi dan bacon ke dalam panci. Tambahkan jamur dan marinasi yang telah disisihkan. Aduk untuk menggabungkan.
-
6 - Memasak dengan api kecil:
Tambahkan kaldu daging sapi, didihkan, lalu kecilkan api. Tutup dan biarkan mendidih selama 2 jam atau sampai daging sapi empuk.
-
7 - Sajikan:
Buang daun salam dan sajikan panas, dihiasi dengan herba segar jika diinginkan.
Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi dengan anggur merah, thyme, daun salam, garam, dan merica. Tutup dan marinasi selama minimal 1 jam atau semalaman.
Angkat daging sapi dari marinasi (simpan marinasi) dan keringkan. Dalam panci Belanda besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Sear potongan daging sapi hingga kecokelatan di semua sisi.
Di dalam panci yang sama, tambahkan bacon yang dipotong dadu dan masak hingga renyah. Angkat dan sisihkan.
Tambahkan bawang, wortel, dan bawang putih ke dalam panci. Tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
Kembalikan daging sapi dan bacon ke dalam panci. Tambahkan jamur dan marinasi yang telah disisihkan. Aduk untuk menggabungkan.
Tambahkan kaldu daging sapi, didihkan, lalu kecilkan api. Tutup dan biarkan mendidih selama 2 jam atau sampai daging sapi empuk.
Buang daun salam dan sajikan panas, dihiasi dengan herba segar jika diinginkan.
Informasi Lebih Lanjut: Resep Daging Sapi Bourguignon Prancis Klasik untuk Dinikmati
Beef Bourguignon: Kuliner Klasik
Beef Bourguignon, juga dikenal sebagai 'Boeuf Bourguignon', adalah hidangan tradisional Prancis yang sudah ada sejak abad ke-19. Berasal dari wilayah Burgundy, hidangan ini terkenal karena cita rasanya yang kaya dan daging sapi yang lembut. Hidangan ini pada dasarnya adalah semur daging sapi yang direbus dalam anggur merah, yang menghasilkan warna yang pekat dan cita rasanya yang kompleks.
Sejarah dan Makna Budaya
Hidangan ini dipopulerkan oleh koki Prancis Julia Child, yang memperkenalkannya ke dapur dan selera Amerika. Bourguignon menunjukkan pentingnya anggur dalam masakan Prancis dan menonjolkan sifat sederhana dan hangat dari masakan daerah. Secara tradisional disajikan dengan roti kering atau di atas kentang tumbuk, hidangan ini menghadirkan kehangatan dan kenyamanan, menjadikannya hidangan yang disukai untuk acara kumpul-kumpul dan makan bersama keluarga.
Aspek Unik
Salah satu elemen kunci dalam membuat Beef Bourguignon yang sempurna adalah merendam daging sapi dalam anggur merah, yang tidak hanya melunakkan daging tetapi juga memberikan rasa. Proses memasak yang lambat memungkinkan semua bahan menyatu, menghasilkan hidangan yang memuaskan yang mengenyangkan sekaligus beraroma.
Tips untuk Kesempurnaan
- Gunakan anggur merah berkualitas baik untuk mendapatkan rasa terbaik.
- Jangan terburu-buru dalam proses pengasinan; semakin lama, semakin baik.
- Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti kentang atau ubi untuk menambah tekstur.
- Hidangan ini cocok untuk disiapkan terlebih dahulu, karena rasanya akan lebih nikmat saat dipanaskan kembali.
Kesimpulannya, Beef Bourguignon lebih dari sekadar hidangan; ini adalah cita rasa warisan Prancis yang dapat Anda nikmati dan bagikan dengan orang-orang terkasih. Nikmati resep klasik ini yang mewujudkan esensi masakan Prancis!
