मसालों का स्वाद लें: प्रामाणिक रोगन जोश नुस्खा
(Savor the Spices: Authentic Rogan Josh Recipe)
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सामग्री
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800 grams भेड़ का कंधा
(Cut into bite-sized pieces, use boneless for best results.)
-
2 large प्याज
(बारीक काटा हुआ।)
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4 cloves लहसुन
(कीमा.)
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1 inch अदरक
(कद्दूकस किया हुआ)
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200 grams दही
(Use plain, unsweetened yogurt.)
-
2 tbsp रोगन जोश मसाला मिश्रण
(Can be homemade or store-bought.)
-
100 grams टमाटर प्यूरी
(Adds richness to the dish.)
-
1 tsp गरम मसाला
(For finishing touch.)
नमक, to taste
-
3 tbsp तेल
(Vegetable or mustard oil works best.)
(Cut into bite-sized pieces, use boneless for best results.)
(बारीक काटा हुआ।)
(कीमा.)
(कद्दूकस किया हुआ)
(Use plain, unsweetened yogurt.)
(Can be homemade or store-bought.)
(Adds richness to the dish.)
(For finishing touch.)
(Vegetable or mustard oil works best.)
पोषण
- परोसने की संख्या: 4
- सेवा आकार: 1 कटोरा (300g)
- Calories: 550 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 40 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 3.5 mg
निर्देश
-
1 - Sauté Onions:
Heat oil in a large pot over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
-
2 - Add Garlic and Ginger:
Stir in minced garlic and grated ginger, cooking until fragrant.
-
3 - Brown Lamb:
Add lamb pieces and brown on all sides, ensuring they are well-seared.
-
4 - Incorporate Spices:
Sprinkle in the Rogan Josh spice blend and garam masala, stirring to coat the lamb.
-
5 - Add Tomato Puree:
Stir in tomato puree, mixing well with the lamb and spices.
-
6 - Mix in Yogurt:
Lower the heat and gradually add yogurt, stirring continuously to avoid curdling.
-
7 - Simmer:
Cover the pot and let it simmer on low heat for about 40 minutes, until lamb is tender.
-
8 - Serve:
Adjust seasoning with salt. Serve hot with rice or naan.
Heat oil in a large pot over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
Stir in minced garlic and grated ginger, cooking until fragrant.
Add lamb pieces and brown on all sides, ensuring they are well-seared.
Sprinkle in the Rogan Josh spice blend and garam masala, stirring to coat the lamb.
Stir in tomato puree, mixing well with the lamb and spices.
Lower the heat and gradually add yogurt, stirring continuously to avoid curdling.
Cover the pot and let it simmer on low heat for about 40 minutes, until lamb is tender.
Adjust seasoning with salt. Serve hot with rice or naan.
मसालों का स्वाद लें: प्रामाणिक रोगन जोश नुस्खा :के बारे में ज़्यादा जानकारी
रोगन जोश की समृद्ध परंपरा
रोगन जोश कश्मीरी व्यंजनों का एक खास व्यंजन है, जो अपने गहरे लाल रंग और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है। इस व्यंजन की उत्पत्ति भारतीय खाना पकाने पर फारसी प्रभावों से जुड़ी है, और यह सदियों से खूबसूरती से विकसित हुआ है। पारंपरिक रूप से भेड़ या बकरी के मांस से बनाया जाने वाला यह व्यंजन दही और मसालों से बनी एक समृद्ध चटनी में धीमी आंच पर पकाए गए मांस के उपयोग से पहचाना जाता है।
परफेक्ट रोगन जोश के लिए टिप्स
परफेक्ट रोगन जोश पाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले मांस और मसालों के मिश्रण का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। मसालों का संयोजन न केवल स्वाद प्रदान करता है बल्कि पकवान के जीवंत रंग को भी बढ़ाता है। सुनिश्चित करें कि मेमने को धीमी और धीमी आंच पर पकाएं ताकि यह नरम हो जाए और सभी स्वादों को अवशोषित कर ले।
सांस्कृतिक महत्व
रोगन जोश कश्मीरी संस्कृति में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है और इसे अक्सर विशेष अवसरों और समारोहों के दौरान परोसा जाता है। यह कश्मीरी लोगों की गर्मजोशी और आतिथ्य का प्रतीक है, जो उनकी पाक विरासत को दर्शाता है।
अंतिम विचार
यह व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। इसके समृद्ध स्वाद और सुगंधित मसाले इसे एक सच्चा आरामदेह भोजन बनाते हैं जो आपके मेहमानों को आसानी से प्रभावित कर सकता है। इसे उबले हुए चावल या नान के साथ परोसें और घर पर कश्मीर के स्वाद का आनंद लें!
