Fesenjan : Un Ragoût Persan Savoureux aux Noix
(Fesenjan: A Flavorful Persian Walnut Stew)
(0 Avis)
0
64
mars 30, 2025
Signaler un problème
Ingrédients
-
500 grams Cuisses de poulet
(Boneless and skinless preferred)
-
200 grams Noix
(Finely ground)
-
150 ml Melasse de grenade
(Provides sweetness and tanginess)
-
1 large Oignon
(Haché finement)
-
1 tsp Curcuma
(Ajoute de la couleur et de la saveur)
-
1 tsp Sel
(Ajuster au goût)
-
1/2 tsp Poivre noir
(Moulu frais pour une meilleure saveur)
-
750 ml Eau
(For cooking the stew)
-
2 tbsp Huile d'olive
(For sautéing)
-
50 grams Graines de grenade
(Pour garnir)
(Boneless and skinless preferred)
(Finely ground)
(Provides sweetness and tanginess)
(Haché finement)
(Ajoute de la couleur et de la saveur)
(Ajuster au goût)
(Moulu frais pour une meilleure saveur)
(For cooking the stew)
(For sautéing)
(Pour garnir)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 bol (300g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 16 g
- Protein: 30 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instructions
-
1 - Sauté Onions:
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
-
2 - Brown Chicken:
Add chicken thighs to the pot and brown on all sides.
-
3 - Add Spices:
Sprinkle in turmeric, salt, and black pepper, mixing well to coat the chicken.
-
4 - Incorporate Walnuts:
Stir in the ground walnuts until evenly combined.
-
5 - Add Water:
Pour in the water, bring to a boil, then reduce heat to low.
-
6 - Simmer Stew:
Cover and let the stew simmer for about 60 minutes, stirring occasionally.
-
7 - Add Pomegranate Molasses:
Stir in the pomegranate molasses and simmer for an additional 10 minutes.
-
8 - Serve:
Ladle the Fesenjan into bowls and garnish with pomegranate seeds if desired.
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
Add chicken thighs to the pot and brown on all sides.
Sprinkle in turmeric, salt, and black pepper, mixing well to coat the chicken.
Stir in the ground walnuts until evenly combined.
Pour in the water, bring to a boil, then reduce heat to low.
Cover and let the stew simmer for about 60 minutes, stirring occasionally.
Stir in the pomegranate molasses and simmer for an additional 10 minutes.
Ladle the Fesenjan into bowls and garnish with pomegranate seeds if desired.
En savoir plus sur: Fesenjan : Un Ragoût Persan Savoureux aux Noix
Fesenjan : un avant-goût du patrimoine persan
Le fesenjan est un ragoût persan traditionnel qui allie à merveille les riches saveurs des noix moulues et de la grenade. Ce plat, souvent servi lors des grandes occasions en Iran, est apprécié pour son goût unique : sucré, acide et savoureux. Les noix apportent non seulement une texture onctueuse, mais constituent également une base généreuse qui sublime le poulet tendre.
Importance historique
Le fesenjan est un plat ancien dans la cuisine persane, souvent associé aux fêtes et célébrations royales. L'utilisation de la grenade, symbole de fertilité et d'abondance dans la culture persane, renforce son importance.
Conseils de cuisine
- Broyage de noixPour une sauce plus onctueuse, assurez-vous que les noix soient finement moulues. Vous pouvez les griller légèrement avant de les moudre pour une saveur plus prononcée.
- Équilibrer les saveurs: Ajustez la quantité de mélasse de grenade pour obtenir l’équilibre souhaité entre douceur et acidité.
- Suggestions de présentation:Ce ragoût est mieux servi avec du riz basmati cuit à la vapeur ou du riz au safran, qui aide à absorber la sauce riche.
Réflexion personnelle
Cuisiner le Fesenjan ne se résume pas à suivre une recette ; c'est s'imprégner d'un pan de la culture persane. L'arôme qui embaume votre cuisine pendant la cuisson est un délice pour les sens et rappelle la chaleur des repas faits maison partagés avec ses proches. Ce plat est une véritable célébration des saveurs, reflet de l'essence même de la cuisine persane.
Évaluez la recette
Avis des utilisateurs
Recettes populaires
