Tajín Marroquí Salado con Cordero Especiado y Albaricoques
(Savory Moroccan Tagine with Spiced Lamb and Apricots)
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marzo 30, 2025
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Ingredientes
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800 grams Paleta de cordero
(Cut into 2-inch pieces, preferably bone-in for flavor)
-
1 large Cebolla
(Picado finamente)
-
4 cloves Ajo
(Picado)
-
2 medium Zanahorias
(Rebanado)
-
150 grams Albaricoques
(Dried, chopped)
-
400 grams Garbanzos
(Canned, drained and rinsed)
-
1 stick Rama de canela
(For flavoring)
-
1 tbsp Comino
(Molido)
-
1 tbsp Cilantro
(Molido)
-
3 tbsp Aceite de oliva
(For cooking)
(Cut into 2-inch pieces, preferably bone-in for flavor)
(Picado finamente)
(Picado)
(Rebanado)
(Dried, chopped)
(Canned, drained and rinsed)
(For flavoring)
(Molido)
(Molido)
(For cooking)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 60 g
- Protein: 45 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 3.2 mg
Instrucciones
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1 - Sauté Aromatics:
In a tagine or heavy pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic, sautéing until softened.
-
2 - Brown the Lamb:
Add the lamb pieces to the pot. Brown on all sides for about 10-15 minutes.
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3 - Add Vegetables and Spices:
Stir in the carrots, chickpeas, cumin, coriander, and the cinnamon stick. Mix well.
-
4 - Incorporate Apricots:
Add the chopped apricots to the mixture, stirring to combine.
-
5 - Simmer:
Cover the tagine or pot and reduce heat to low. Allow to simmer for about 1.5 hours, stirring occasionally.
-
6 - Serve:
Once the lamb is tender, serve hot with couscous or bread.
In a tagine or heavy pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic, sautéing until softened.
Add the lamb pieces to the pot. Brown on all sides for about 10-15 minutes.
Stir in the carrots, chickpeas, cumin, coriander, and the cinnamon stick. Mix well.
Add the chopped apricots to the mixture, stirring to combine.
Cover the tagine or pot and reduce heat to low. Allow to simmer for about 1.5 hours, stirring occasionally.
Once the lamb is tender, serve hot with couscous or bread.
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Tajín: una delicia culinaria marroquí
El tajín no es solo un plato, sino un símbolo de la cultura marroquí. Su nombre se debe a la olla de barro en la que se cocina, y refleja la esencia de la cocina marroquí, encarnando siglos de tradición y sabor. Este plato suele incluir carnes cocinadas a fuego lento, verduras y una variedad de especias, creando una experiencia aromática y sabrosa.
Históricamente, los tajín se cocinaban a fuego vivo, lo que permitía que la singular tapa cónica atrapara el vapor, dando como resultado platos tiernos y aromáticos. La belleza del tajín reside en su versatilidad; se puede preparar con diversas carnes, verduras y frutas, reflejando la abundancia estacional de la región.
En esta receta, hemos elegido cordero, un clásico de la cocina marroquí, acompañado de albaricoques secos dulces y garbanzos sustanciosos. Las especias, como el comino y el cilantro, realzan la complejidad del plato, haciéndolo perfecto para reuniones familiares u ocasiones especiales.
Para servir, el tagine se acompaña tradicionalmente con cuscús esponjoso o pan caliente, ideal para disfrutar de la deliciosa salsa. Disfrute de este plato como centro de mesa, llevando el sabor de Marruecos a su hogar.
Consejos:
- Siéntase libre de sustituir el cordero por pollo o verduras para una opción más ligera.
- El tagine también se puede preparar en una olla de cocción lenta, adaptando el tiempo de cocción en consecuencia.
Experimente los ricos sabores de la cocina marroquí con esta deliciosa receta de tagine. Es más que una simple comida; es un viaje a través de la vibrante cultura de Marruecos.
