Hojas de Parra Rellenas Saladas: Receta de Dolma
(Savory Stuffed Grape Leaves: Dolma Recipe)
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marzo 29, 2025
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Ingredientes
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300 grams Hojas de parra
(Use jarred or fresh, rinsed well)
-
200 grams Arroz
(Short grain rice preferred)
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1 large Cebolla
(Finamente picado)
-
50 grams Perejil fresco
(Picado)
-
30 grams Eneldo fresco
(Picado)
-
2 tbsp Pasta de tomate
(Adds flavor and moisture)
-
50 ml Jugo de limón
(Exprimido fresco para el mejor sabor)
-
1 tsp Sal
(Al gusto)
-
1/2 tsp Pimienta negra
(Recién molido)
-
3 tbsp Aceite de oliva
(For drizzling)
(Use jarred or fresh, rinsed well)
(Short grain rice preferred)
(Finamente picado)
(Picado)
(Picado)
(Adds flavor and moisture)
(Exprimido fresco para el mejor sabor)
(Al gusto)
(Recién molido)
(For drizzling)
Nutrición
- Porciones: 6
- Tamaño de porción: 4 dolmas (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 7 g
- Fat: 10 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 420 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 1.5 mg
Instrucciones
-
1 - Prepare the Filling:
In a pan, sauté the chopped onion in olive oil until translucent. Add rice and stir for 2 minutes. Mix in parsley, dill, tomato paste, lemon juice, salt, and pepper.
-
2 - Prepare Grape Leaves:
If using jarred grape leaves, rinse them under cold water and gently separate. If fresh, blanch them in boiling water for 2 minutes.
-
3 - Stuff the Leaves:
Lay a grape leaf vein side up, add a spoonful of filling at the base, fold the sides over the filling, then roll tightly from the base to the tip.
-
4 - Cook Dolmas:
Place stuffed dolmas seam side down in a pot. Add water to cover, drizzle with olive oil, and simmer on low for 30 minutes.
-
5 - Serve:
Let the dolmas cool slightly before serving. Garnish with lemon wedges and additional herbs if desired.
In a pan, sauté the chopped onion in olive oil until translucent. Add rice and stir for 2 minutes. Mix in parsley, dill, tomato paste, lemon juice, salt, and pepper.
If using jarred grape leaves, rinse them under cold water and gently separate. If fresh, blanch them in boiling water for 2 minutes.
Lay a grape leaf vein side up, add a spoonful of filling at the base, fold the sides over the filling, then roll tightly from the base to the tip.
Place stuffed dolmas seam side down in a pot. Add water to cover, drizzle with olive oil, and simmer on low for 30 minutes.
Let the dolmas cool slightly before serving. Garnish with lemon wedges and additional herbs if desired.
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Dolma: Un viaje culinario a través de la tradición y el sabor
La dolma, considerada a menudo un plato esencial de la cocina mediterránea y de Oriente Medio, tiene sus raíces en antiguas tradiciones culinarias. El nombre «dolma» proviene del verbo turco «dolmak», que significa «rellenar». Este plato suele consistir en hojas de parra rellenas de una sabrosa mezcla de arroz, hierbas y especias, lo que refleja la rica tradición agrícola de la región.
La preparación del Dolma varía según la familia, y cada cocinero le aporta su toque único. Los rellenos más comunes incluyen arroz, carne picada y diversas especias, a menudo acompañadas de hierbas frescas como eneldo y perejil. Este plato no solo se centra en el sabor; también representa el concepto de familia y unión. Tradicionalmente servido en reuniones, el Dolma es un símbolo de hospitalidad en la cultura turca.
Uno de los aspectos únicos del Dolma es su versatilidad. Se pueden preparar versiones vegetarianas y con carne, adaptándose a diferentes preferencias dietéticas. Además, el Dolma se puede servir caliente o frío, lo que lo hace ideal para cualquier ocasión, ya sea una reunión festiva o una cena sencilla entre semana.
Al cocinar Dolma, la clave está en asegurarse de que las hojas de parra estén tiernas y flexibles, lo que permite enrollarlas fácilmente. Si usa hojas en conserva, es fundamental enjuagarlas bien para eliminar el exceso de salmuera, que puede opacar el sabor del plato. Las hojas de parra frescas, en temporada, pueden ser una alternativa deliciosa, ya que aportan un sabor más suave.
En conclusión, Dolma es más que una simple comida; es una experiencia deliciosa que nos conecta con las ricas tradiciones de las culturas mediterráneas y de Oriente Medio. Ya sea como aperitivo, plato principal o incluso como tentempié, cada bocado cuenta una historia de herencia, sabor y amor.
