Genießen Sie die Gewürze: Authentisches Rogan Josh Rezept
(Savor the Spices: Authentic Rogan Josh Recipe)
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März 29, 2025
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Zutaten
-
800 grams Lammsschulter
(Cut into bite-sized pieces, use boneless for best results.)
-
2 large Zwiebel
(Fein gehackt.)
-
4 cloves Knoblauch
(Zerkleinert.)
-
1 inch Ingwer
(Gerieben)
-
200 grams Joghurt
(Use plain, unsweetened yogurt.)
-
2 tbsp Rogan Josh Gewürzmischung
(Can be homemade or store-bought.)
-
100 grams Tomatenpüree
(Adds richness to the dish.)
-
1 tsp Garam masala
(For finishing touch.)
Salz, to taste
-
3 tbsp Öl
(Vegetable or mustard oil works best.)
(Cut into bite-sized pieces, use boneless for best results.)
(Fein gehackt.)
(Zerkleinert.)
(Gerieben)
(Use plain, unsweetened yogurt.)
(Can be homemade or store-bought.)
(Adds richness to the dish.)
(For finishing touch.)
(Vegetable or mustard oil works best.)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Schüssel (300g)
- Calories: 550 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 40 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 3.5 mg
Anweisungen
-
1 - Sauté Onions:
Heat oil in a large pot over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
-
2 - Add Garlic and Ginger:
Stir in minced garlic and grated ginger, cooking until fragrant.
-
3 - Brown Lamb:
Add lamb pieces and brown on all sides, ensuring they are well-seared.
-
4 - Incorporate Spices:
Sprinkle in the Rogan Josh spice blend and garam masala, stirring to coat the lamb.
-
5 - Add Tomato Puree:
Stir in tomato puree, mixing well with the lamb and spices.
-
6 - Mix in Yogurt:
Lower the heat and gradually add yogurt, stirring continuously to avoid curdling.
-
7 - Simmer:
Cover the pot and let it simmer on low heat for about 40 minutes, until lamb is tender.
-
8 - Serve:
Adjust seasoning with salt. Serve hot with rice or naan.
Heat oil in a large pot over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
Stir in minced garlic and grated ginger, cooking until fragrant.
Add lamb pieces and brown on all sides, ensuring they are well-seared.
Sprinkle in the Rogan Josh spice blend and garam masala, stirring to coat the lamb.
Stir in tomato puree, mixing well with the lamb and spices.
Lower the heat and gradually add yogurt, stirring continuously to avoid curdling.
Cover the pot and let it simmer on low heat for about 40 minutes, until lamb is tender.
Adjust seasoning with salt. Serve hot with rice or naan.
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Die reiche Tradition von Rogan Josh
Rogan Josh ist ein typisches Gericht der kaschmirischen Küche und bekannt für seine tiefrote Farbe und sein würziges Geschmacksprofil. Der Ursprung des Gerichts geht auf persische Einflüsse auf die indische Küche zurück und hat sich über Jahrhunderte hinweg wunderbar weiterentwickelt. Traditionell wird es aus Lamm- oder Ziegenfleisch zubereitet und zeichnet sich durch die Verwendung von langsam gegartem Fleisch aus, das in einer reichhaltigen Sauce aus Joghurt und Gewürzen geköchelt wird.
Tipps für den perfekten Rogan Josh
Für den perfekten Rogan Josh ist die Verwendung hochwertiger Fleisch- und Gewürzmischungen unerlässlich. Die Gewürzkombination verleiht dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern unterstreicht auch die leuchtende Farbe. Garen Sie das Lammfleisch langsam und bei niedriger Temperatur, damit es zart wird und alle Aromen aufnimmt.
Kulturelle Bedeutung
Rogan Josh hat einen wichtigen Platz in der kaschmirischen Kultur und wird oft zu besonderen Anlässen und Zusammenkünften serviert. Es verkörpert die Wärme und Gastfreundschaft der Kaschmirer und präsentiert ihr kulinarisches Erbe.
Abschließende Gedanken
Dieses Gericht eignet sich perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe. Seine reichhaltigen Aromen und aromatischen Gewürze machen es zu einem wahren Wohlfühlessen, das Ihre Gäste begeistern wird. Servieren Sie es mit gedämpftem Reis oder Naan und genießen Sie Kaschmir zu Hause!
