Erfrischende Panzanella: Ein toskanischer Brotsalat
(Refreshing Panzanella: A Tuscan Bread Salad)
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März 30, 2025
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Zutaten
-
400 grams Trockenes knuspriges Brot
(Preferably ciabatta or country bread, cut into cubes)
-
500 grams Reife Tomaten
(Chopped into bite-sized pieces)
-
1 large Gurke
(In Halbmonde geschnitten)
-
1 medium Rote Zwiebel
(Thinly sliced)
-
1 cup Frische Basilikumblätter
(Torn into smaller pieces)
-
4 tablespoons Natives Olivenöl extra
(Use high-quality oil for best flavor)
-
2 tablespoons Rotweinessig
(Can substitute with balsamic vinegar)
Salz, to taste
Schwarzer Pfeffer, to taste
-
2 tablespoons Kapern
(Optional, for added brininess)
(Preferably ciabatta or country bread, cut into cubes)
(Chopped into bite-sized pieces)
(In Halbmonde geschnitten)
(Thinly sliced)
(Torn into smaller pieces)
(Use high-quality oil for best flavor)
(Can substitute with balsamic vinegar)
(Optional, for added brininess)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Schüssel (300g)
- Calories: 330 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 8 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 300 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 1.5 mg
Anweisungen
-
1 - Prepare the Bread:
Cut the day-old bread into cubes. If it's not stale, toast the cubes in the oven at 180°C (350°F) for about 10 minutes until dry.
-
2 - Combine Vegetables:
In a large bowl, combine the chopped tomatoes, cucumber, red onion, and torn basil leaves.
-
3 - Make Dressing:
In a small bowl, whisk together the olive oil, red wine vinegar, salt, and pepper until emulsified.
-
4 - Mix Salad:
Add the toasted bread cubes to the vegetable mixture and pour the dressing over. Toss gently to combine everything evenly.
-
5 - Serve:
Let the salad sit for about 10 minutes to allow the flavors to meld before serving.
Cut the day-old bread into cubes. If it's not stale, toast the cubes in the oven at 180°C (350°F) for about 10 minutes until dry.
In a large bowl, combine the chopped tomatoes, cucumber, red onion, and torn basil leaves.
In a small bowl, whisk together the olive oil, red wine vinegar, salt, and pepper until emulsified.
Add the toasted bread cubes to the vegetable mixture and pour the dressing over. Toss gently to combine everything evenly.
Let the salad sit for about 10 minutes to allow the flavors to meld before serving.
Mehr über: Erfrischende Panzanella: Ein toskanischer Brotsalat
Panzanella: Ein Vorgeschmack auf die Toskana
Panzanella ist ein traditioneller italienischer Salat aus der Toskana, wo das warme Klima den Anbau besonders frischer und reifer Tomaten ermöglicht. Es ist ein köstliches Gericht, das die Einfachheit und Frische sommerlicher Produkte zelebriert. Die Hauptzutat ist altbackenes Brot, das mit reifen Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln, frischem Basilikum und einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Essig kombiniert wird.
Geschichte und kulturelle Bedeutung
Panzanella hat seine Wurzeln in der bäuerlichen Tradition der Toskana, wo Brotreste oft zu einem herzhaften Salat verarbeitet wurden, um Abfall zu minimieren. Das Gericht wird typischerweise in den Sommermonaten genossen, wenn die Tomaten am besten reifen, und kann je nach Region variieren. Einige Variationen können zusätzliche Zutaten wie Oliven, Kapern oder Mozzarella enthalten, um dem lokalen Geschmack und den verfügbaren Zutaten gerecht zu werden.
Tipps & Hinweise
- Brotauswahl: Die beste Brotsorte für Panzanella ist ein knuspriges, altbackenes Brot wie Ciabatta oder Landbrot, das dem Belag gut standhält, ohne matschig zu werden.
- Tomaten: Verwenden Sie verschiedene alte oder am Strauch gereifte Tomatensorten für einen komplexeren Geschmack. Die Qualität der Tomaten kann den Gesamtgeschmack des Salats deutlich verbessern.
- Lass es ruhenFür beste Ergebnisse den Salat nach dem Mixen mindestens 10 Minuten ruhen lassen. So kann das Brot den Tomatensaft und das Dressing aufnehmen, sodass jeder Bissen ein aromatisches Aroma erhält.
- Saisonale Schwankungen: Verfeinern Sie Ihre Panzanella nach Belieben mit saisonalem Gemüse oder Kräutern. Gegrilltes Gemüse im Sommer oder gerösteter Kürbis im Herbst verleihen ihr einen einzigartigen Geschmack.
Panzanella ist nicht nur ein Gericht; sie ist eine Hommage an den Sommer, frische Zutaten und das kulinarische Erbe Italiens. Sie ist eine perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder ein eigenständiges Gericht, begleitet von einem Glas italienischen Wein.
