Knuspriges Hähnchen Katsu mit Herzhaftem Sauce
(Crispy Chicken Katsu with Savory Sauce)
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März 29, 2025
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Zutaten
-
4 pieces Hähnchenbrust
(Boneless and skinless)
-
1 cup Panko-Semmelbrösel
(Japanese breadcrumbs for extra crunch)
-
1 large Ei
(Beaten, for coating)
-
1/2 cup Weißmehl
(For dusting the chicken)
-
2 cups Pflanzenöl
(Zum Frittieren)
-
1/4 cup Tonktatsu-Sauce
(Zum Servieren)
-
1 cup Kohl
(Shredded, for garnish)
-
4 pieces Zitronenschnitze
(Zur Garnierung)
(Boneless and skinless)
(Japanese breadcrumbs for extra crunch)
(Beaten, for coating)
(For dusting the chicken)
(Zum Frittieren)
(Zum Servieren)
(Shredded, for garnish)
(Zur Garnierung)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 piece (150g)
- Calories: 400 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 30 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 1.5 mg
Anweisungen
-
1 - Prepare Chicken:
Flatten the chicken breasts to an even thickness using a meat mallet or rolling pin.
-
2 - Coat Chicken:
Dredge each chicken breast in flour, dip in beaten egg, and then coat with panko breadcrumbs.
-
3 - Heat Oil:
In a large pan, heat vegetable oil over medium-high heat until shimmering.
-
4 - Fry Chicken:
Carefully add the coated chicken to the hot oil and fry for 3-4 minutes on each side until golden brown and cooked through.
-
5 - Drain and Serve:
Remove the chicken from the oil and drain on paper towels. Slice and serve with tonkatsu sauce, shredded cabbage, and lemon wedges.
Flatten the chicken breasts to an even thickness using a meat mallet or rolling pin.
Dredge each chicken breast in flour, dip in beaten egg, and then coat with panko breadcrumbs.
In a large pan, heat vegetable oil over medium-high heat until shimmering.
Carefully add the coated chicken to the hot oil and fry for 3-4 minutes on each side until golden brown and cooked through.
Remove the chicken from the oil and drain on paper towels. Slice and serve with tonkatsu sauce, shredded cabbage, and lemon wedges.
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Katsu: Ein köstlicher japanischer Klassiker
Katsu, kurz für „Katsuretsu“, ist ein beliebtes japanisches Gericht mit paniertem und frittiertem Fleisch. Die häufigste Variante ist Hühnchen-Katsu, es gibt aber auch Schweinefleisch oder sogar Tofu als vegetarische Variante. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine knusprige Außenschicht aus, die durch die Verwendung von Panko-Semmelbröseln entsteht und für eine leichte und knusprige Textur sorgt.
Geschichte und kulturelle Bedeutung
Katsu hat seine Wurzeln in der westlichen Küche und wurde während der Meiji-Ära (1868–1912) in Japan eingeführt. Es wurde von europäischen panierten Koteletts beeinflusst und schnell an den lokalen Geschmack angepasst, was zu diesem einzigartigen japanischen Gericht führte. Die Kombination aus knusprigem Fleisch und pikanter Sauce macht Katsu zu einem Favoriten für Jung und Alt. Es wird oft mit geraspeltem Kohl, Reis und einer würzigen Tonkatsu-Sauce serviert, einer süß-pikanten Würzsauce aus Obst und Gemüse.
Einzigartige Aspekte
Die Verwendung von Panko-Semmelbröseln unterscheidet Katsu von anderen frittierten Gerichten. Im Gegensatz zu herkömmlichen Semmelbröseln ist Panko leichter und luftiger, was zu dem charakteristischen Knuspergefühl beiträgt, das Katsu so köstlich macht. Darüber hinaus ist Katsu unglaublich vielseitig: Es kann als Sandwich (Katsu Sando), über Reis (Katsu Don) oder mit Curry (Katsu Curry) serviert werden und passt somit zu verschiedenen Gerichten.
Tipps und Hinweise
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote marinieren Sie das Hähnchen vor dem Panieren 30 Minuten lang in Sojasauce und Ingwer.
- Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren heiß genug ist, um die perfekte goldbraune Kruste zu erhalten.
- Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und für ein knuspriges Finish im Ofen aufgewärmt werden.
Genießen Sie die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts zu Hause und verwöhnen Sie Ihre Familie mit einem Hauch Japan!
