Knuspriger Fisch und Pommes Frites: Ein Britischer Klassiker
(Crispy Fish and Chips: A British Classic)
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März 29, 2025
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Zutaten
-
600 grams Kabeljaufilets
(Fresh or frozen, thawed if frozen)
-
200 grams Weißmehl
(For batter and dusting)
-
1 teaspoon Backpulver
(For crispy batter)
-
250 ml Kaltes Sprudelwasser
(Chilled for better batter texture)
-
800 grams Kartoffeln
(For chips, use starchy potatoes)
Salz, to taste
Pflanzenöl, for frying
Malzessig, to serve
Tartar-Sauce, to serve
Zitronenschnitze, for serving
(Fresh or frozen, thawed if frozen)
(For batter and dusting)
(For crispy batter)
(Chilled for better batter texture)
(For chips, use starchy potatoes)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Teller (350g)
- Calories: 700 kcal
- Carbohydrates: 80 g
- Protein: 30 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 1.5 mg
Anweisungen
-
1 - Prepare Potatoes:
Peel and cut potatoes into thick chips. Soak them in cold water for 30 minutes to remove excess starch.
-
2 - Make Batter:
In a bowl, mix flour, baking powder, and a pinch of salt. Gradually whisk in the cold sparkling water until smooth.
-
3 - Preheat Oil:
In a deep frying pan, heat the vegetable oil to 180°C (350°F).
-
4 - Fry Chips:
Add the chips to the hot oil and fry for about 5-7 minutes until golden. Remove and drain on paper towels.
-
5 - Dust and Fry Fish:
Dust cod fillets in flour, then dip into batter. Fry in the oil for 5-6 minutes until golden and cooked through. Drain on paper towels.
-
6 - Serve:
Plate the fish and chips, serve with malt vinegar, tartar sauce, and lemon wedges.
Peel and cut potatoes into thick chips. Soak them in cold water for 30 minutes to remove excess starch.
In a bowl, mix flour, baking powder, and a pinch of salt. Gradually whisk in the cold sparkling water until smooth.
In a deep frying pan, heat the vegetable oil to 180°C (350°F).
Add the chips to the hot oil and fry for about 5-7 minutes until golden. Remove and drain on paper towels.
Dust cod fillets in flour, then dip into batter. Fry in the oil for 5-6 minutes until golden and cooked through. Drain on paper towels.
Plate the fish and chips, serve with malt vinegar, tartar sauce, and lemon wedges.
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Fish and Chips: Ein kulinarischer Genuss
Fish and Chips ist ein beliebtes britisches Gericht, das in vielen Ländern zu einem Grundnahrungsmittel geworden ist. Traditionell mit Malzessig und Remoulade serviert, kombiniert dieses Gericht knusprig panierten Fisch mit goldbraunen Pommes. Die Ursprünge von Fish and Chips reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück, als es ein beliebtes Essen der englischen Arbeiterklasse war.
Die Fischauswahl kann variieren, am häufigsten werden jedoch Kabeljau und Schellfisch verwendet. Das Besondere an diesem Gericht ist der Teig; er sollte leicht und knusprig sein und durch die Verwendung von kaltem Sprudelwasser erreicht werden. Ebenso wichtig ist die Zubereitung der Pommes Frites. Sie sollten innen dick und locker sein.
Dieses Gericht ist mehr als nur ein Essen; es hat in Großbritannien kulturelle Bedeutung und wird oft mit Küstenstädten und langen Sommertagen in Verbindung gebracht. In Papier eingewickelte Fish and Chips am Strand zu genießen, ist eine liebgewonnene Tradition.
Für optimale Ergebnisse sollte das Öl vor dem Braten heiß genug sein und die Pfanne nicht zu voll sein, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt. Sie können Ihr Gericht auch mit verschiedenen Gewürzen wie Erbsenpüree oder Currysauce verfeinern. Die Vielseitigkeit und der Komfort von Fish and Chips machen es zu einem Gericht, das Menschen jeden Alters begeistert. Ob zum Mitnehmen oder als kulinarisches Erlebnis – Fish and Chips wird in der kulinarischen Geschichte immer einen besonderen Platz einnehmen.
