التعليمات

• 1 - تحضير العجينة:
  في وعاء خلط، اخلط الدقيق والملح. اصنع حفرة في المنتصف، أضف البيضة وامزج الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة.
• 2 - عجن العجين:
  عجّن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح ناعمة. غطها بمنشفة ودعها ترتاح.
• 3 - تحضير الحشوة:
  اغلي البطاطس حتى تنضج، ثم اهرسيها، بعد ذلك اخلطيها مع الجبن المبشور، والبصل المفروم (مقلي إذا رغبت)، والملح، والفلفل.
• 4 - فرد العجين:
  قم بتقسيم العجين إلى أربعة أجزاء. افرد كل قطعة حتى حوالي 1/8 بوصة سمك على سطح مرشوش بالدقيق.
• 5 - بيروجي مقطع ومليء:
  قم بتقطيع دوائر باستخدام كوب أو قاطع. ضع ملعقة شاي من الحشوة في المنتصف، ثم اطوِها وأغلق الحواف بأصابعك.
• 6 - اطبخ البييروجي:
  اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح. أضف البيروجي على دفعات؛ اطبخ حتى تطفو على السطح، حوالي 3-5 دقائق.
• 7 - تقديم:
  اقلي البيروجي المطبوخ في الزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً. قدميه مع كريمة حامضة وزينيه بالأعشاب الطازجة.