باف بهجي اللذيذ: متعة طعام الشارع في مومباي
(Delicious Pav Bhaji: A Mumbai Street Food Delight)
(0 المراجعات)
المكونات
-
2 large بطاطس
(Boiled and mashed)
-
1 cup قرنبيط
(Chopped and boiled)
-
1 cup البازلاء الخضراء
(Fresh or frozen)
-
1 large بصل
(مفروم ناعماً)
-
2 medium طماطم
(مفروم ناعماً)
-
1 large فلفل رومي
(مفروم)
-
2 tbsp باف بهجي ماسالا
(Available at Indian grocery stores)
-
4 tbsp زبدة
(For cooking and serving)
-
2 tbsp الكزبرة الطازجة
(مفروم، للتزيين)
-
1 whole ليمون
(قطع إلى قطع للتقديم)
-
8 pieces باف (لفائف الخبز)
(Soft Indian bread rolls)
(Boiled and mashed)
(Chopped and boiled)
(Fresh or frozen)
(مفروم ناعماً)
(مفروم ناعماً)
(مفروم)
(Available at Indian grocery stores)
(For cooking and serving)
(مفروم، للتزيين)
(قطع إلى قطع للتقديم)
(Soft Indian bread rolls)
التغذية
- الحصص: 4
- حجم الحصة: 1 طبق (300غرام)
- Calories: 400 kcal
- Carbohydrates: 60 g
- Protein: 10 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 30 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
التعليمات
-
1 - Prepare Vegetables:
Boil potatoes, cauliflower, and green peas until soft. Drain and set aside.
-
2 - Cook Onion and Tomatoes:
In a pan, melt 2 tbsp butter, add chopped onions, and sauté until golden. Add tomatoes and cook until soft.
-
3 - Mash Vegetables:
Add the boiled vegetables to the pan, mash them well with a masher, and mix thoroughly.
-
4 - Add Spices:
Stir in pav bhaji masala, salt, and mix well. Add water for desired consistency and simmer for 5 minutes.
-
5 - Prepare Pav:
In a separate pan, melt 2 tbsp butter and toast the pav on both sides until golden.
-
6 - Serve:
Garnish bhaji with chopped coriander, serve with pav and lemon wedges.
Boil potatoes, cauliflower, and green peas until soft. Drain and set aside.
In a pan, melt 2 tbsp butter, add chopped onions, and sauté until golden. Add tomatoes and cook until soft.
Add the boiled vegetables to the pan, mash them well with a masher, and mix thoroughly.
Stir in pav bhaji masala, salt, and mix well. Add water for desired consistency and simmer for 5 minutes.
In a separate pan, melt 2 tbsp butter and toast the pav on both sides until golden.
Garnish bhaji with chopped coriander, serve with pav and lemon wedges.
المزيد عن : باف بهجي اللذيذ: متعة طعام الشارع في مومباي
باف باجي: متعة طعام الشارع في مومباي
باف باجي، طعام شعبي شعبي، يعود أصله إلى مومباي، الهند. يتكون من هريس خضار حار يُقدم مع لفائف خبز طرية بالزبدة تُعرف باسم باف. يجمع هذا الطبق بين تشكيلة من الخضراوات، بما في ذلك البطاطس والقرنبيط والبازلاء، مسلوقة ومهروسة ومُطهية بمزيج خاص من التوابل يُعرف باسم باف باجي ماسالا. لا يقتصر هذا الطبق على إضفاء نكهة مميزة فحسب، بل يُجسد أيضًا ثقافة طعام الشارع النابضة بالحياة في مومباي، حيث يقدمه الباعة ساخنًا مع كميات وفيرة من الزبدة.
التاريخ والأهمية الثقافية
تعود جذور طبق باف باجي إلى خمسينيات القرن التاسع عشر، حيث كان يُحضّر كوجبة سريعة لعمال مصانع النسيج. ومع مرور الوقت، تطور ليصبح طبقًا شعبيًا يستمتع به الناس من مختلف شرائح المجتمع. واليوم، يُعدّ طبقًا أساسيًا في العديد من المنازل الهندية، ويُقدّم غالبًا في التجمعات والمناسبات الاحتفالية.
الجوانب الفريدة
ما يميز طبق باف باجي هو سهولة تعديله؛ إذ يمكنك تعديل مستوى التوابل ومزيج الخضراوات حسب ذوقك. بالإضافة إلى ذلك، يُقدّم عادةً مع إضافات مثل البصل المفروم والكزبرة والليمون، مما يُضفي نكهة مميزة على التجربة. إنه خيار رائع للنباتيين، ويُقدّم عادةً مع مشروب منعش لموازنة حدة التوابل.
نصائح وملاحظات
- للحصول على نكهة غنية إضافية، استخدم السمن بدلاً من الزبدة.
- يمكنك إضافة الفلفل الحلو المفروم أو الجزر للحصول على ملمس مختلف.
- من الأفضل تناول الباف باجي ساخنًا، طازجًا، مع طبق جانبي من الباباد المقرمش أو السلطة.
