برياني عطرية لذيذة: عيد طعام مليء بالنكهات
(Deliciously Aromatic Biryani: A Flavorful Feast)
(0 المراجعات)
المكونات
-
2 cups أرز بسمتي
(منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل)
-
500 grams دجاج
(يمكن استبداله بلحم الضأن أو الخضروات)
-
2 medium بصل
(مقطع بشكل رقيق)
-
1 large طماطم
(مفروم)
-
1 cup زبادي
(الزبادي العادي هو الأفضل)
-
2 tbsp بهارات البرياني
(يمكن استخدام المشتريات من المتجر أو المصنوعة في المنزل)
-
1 tbsp معجون الزنجبيل والثوم
(مصنوع حديثًا للحصول على أفضل نكهة)
-
1 cup أوراق النعناع
(مفروم، للتزيين)
-
1 cup الكزبرة
(مفروم، للتزيين)
-
3 tbsp زيت
(خضار أو سمن)
(منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل)
(يمكن استبداله بلحم الضأن أو الخضروات)
(مقطع بشكل رقيق)
(مفروم)
(الزبادي العادي هو الأفضل)
(يمكن استخدام المشتريات من المتجر أو المصنوعة في المنزل)
(مصنوع حديثًا للحصول على أفضل نكهة)
(مفروم، للتزيين)
(مفروم، للتزيين)
(خضار أو سمن)
التغذية
- الحصص: 4
- حجم الحصة: 1 وعاء (300غ)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 80 g
- Protein: 35 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 3.5 mg
التعليمات
-
1 - تتبيل الدجاج:
في وعاء، اخلط الدجاج مع الزبادي، ومعجون الزنجبيل والثوم، وبهارات البرياني. اتركه يتبل.
-
2 - قلي البصل:
في قدر كبير، سخن الزيت وقلب البصل المقطع حتى يصبح لونه بني ذهبي.
-
3 - طهي الدجاج:
أضف الدجاج المتبل إلى القدر، واطبخه حتى لا يعود ورديًا.
-
4 - أضف الطماطم:
أضف الطماطم المفرومة، واطبخ حتى تصبح طرية.
-
5 - أرز متعدد الطبقات:
أضف الأرز البسمتي المنقوع والمصفى فوق خليط الدجاج.
-
6 - أضف ماء:
صب كمية كافية من الماء لتغطية الأرز بإنش واحد. اجعلها تغلي.
-
7 - يطبخ على نار هادئة:
غطِّ الوعاء بغطاء، وقلل الحرارة، واتركه يغلي على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
-
8 - تزيين وتقديم:
استخدم شوكة لتفكيك البرياني، وزينه بالنعنع والكزبرة. قدّم ساخناً.
في وعاء، اخلط الدجاج مع الزبادي، ومعجون الزنجبيل والثوم، وبهارات البرياني. اتركه يتبل.
في قدر كبير، سخن الزيت وقلب البصل المقطع حتى يصبح لونه بني ذهبي.
أضف الدجاج المتبل إلى القدر، واطبخه حتى لا يعود ورديًا.
أضف الطماطم المفرومة، واطبخ حتى تصبح طرية.
أضف الأرز البسمتي المنقوع والمصفى فوق خليط الدجاج.
صب كمية كافية من الماء لتغطية الأرز بإنش واحد. اجعلها تغلي.
غطِّ الوعاء بغطاء، وقلل الحرارة، واتركه يغلي على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
استخدم شوكة لتفكيك البرياني، وزينه بالنعنع والكزبرة. قدّم ساخناً.
المزيد عن : برياني عطرية لذيذة: عيد طعام مليء بالنكهات
برياني: رحلة طهي عبر الهند
البرياني ليس مجرد طبق، بل هو احتفاء بالنكهات والتاريخ والتقاليد. نشأ هذا الطبق العطري من شبه القارة الهندية، ويُحضّر بمزيج من التوابل واللحم وأرز بسمتي، مما يمنحه نكهة فريدة محبوبة عالميًا. كلمة "برياني" مشتقة من الكلمة الفارسية "بيريان"، وتعني "مقلي قبل الطهي". تعكس طريقة الطهي هذه التبادلات الثقافية الغنية بين الهند وبلاد فارس.
تقليديًا، كان يُحضّر البرياني في المطابخ الملكية لأباطرة المغول، وقد تطور منذ ذلك الحين إلى العديد من الأصناف الإقليمية. من برياني حيدر آباد الحار إلى برياني كولكاتا العطري، لكل نسخة قصة مختلفة. تسمح تقنية الطبقات المستخدمة في الطهي بمزج النكهات معًا، مما ينتج عنه طبق لذيذ وشهي في آن واحد.
نصائح وملاحظات
- تحضير الأرز:تأكدي من نقع الأرز البسمتي لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي للحصول على الحبوب المثالية.
- التتبيلكلما قمت بنقع الدجاج لفترة أطول، كلما كان البرياني أكثر نكهة.
- التزيين:الأعشاب الطازجة مثل النعناع والكزبرة لا تعمل على تعزيز نكهة الطبق فحسب، بل تضيف أيضًا لمسة نابضة بالحياة.
يُقدّم البرياني عادةً مع الرايتا (صلصة زبادي مُنعشة) أو السلطة، مما يجعله وجبة متكاملة. سواءً في مناسبة احتفالية أو عشاء عائلي بسيط، يجمع البرياني الناس، مما يجعله كنزًا حقيقيًا من كنوز المطبخ الهندي.
