Ароматный марокканский тажин с пряным бараниной и абрикосами
(Savory Moroccan Tagine with Spiced Lamb and Apricots)
(0 Обзоры)
0
93
март 30, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
800 grams Баранья лопатка
(Cut into 2-inch pieces, preferably bone-in for flavor)
-
1 large Лук
(Мелко нарезанный)
-
4 cloves Чеснок
(Измельченный)
-
2 medium Морковь
(Нарезанный)
-
150 grams Абрикосы
(Dried, chopped)
-
400 grams Нут
(Canned, drained and rinsed)
-
1 stick Корица в палочках
(For flavoring)
-
1 tbsp Кумин
(Молотый)
-
1 tbsp Кинза
(Молотый)
-
3 tbsp Оливковое масло
(For cooking)
(Cut into 2-inch pieces, preferably bone-in for flavor)
(Мелко нарезанный)
(Измельченный)
(Нарезанный)
(Dried, chopped)
(Canned, drained and rinsed)
(For flavoring)
(Молотый)
(Молотый)
(For cooking)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 чаша (300г)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 60 g
- Protein: 45 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 3.2 mg
Инструкции
-
1 - Sauté Aromatics:
In a tagine or heavy pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic, sautéing until softened.
-
2 - Brown the Lamb:
Add the lamb pieces to the pot. Brown on all sides for about 10-15 minutes.
-
3 - Add Vegetables and Spices:
Stir in the carrots, chickpeas, cumin, coriander, and the cinnamon stick. Mix well.
-
4 - Incorporate Apricots:
Add the chopped apricots to the mixture, stirring to combine.
-
5 - Simmer:
Cover the tagine or pot and reduce heat to low. Allow to simmer for about 1.5 hours, stirring occasionally.
-
6 - Serve:
Once the lamb is tender, serve hot with couscous or bread.
In a tagine or heavy pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic, sautéing until softened.
Add the lamb pieces to the pot. Brown on all sides for about 10-15 minutes.
Stir in the carrots, chickpeas, cumin, coriander, and the cinnamon stick. Mix well.
Add the chopped apricots to the mixture, stirring to combine.
Cover the tagine or pot and reduce heat to low. Allow to simmer for about 1.5 hours, stirring occasionally.
Once the lamb is tender, serve hot with couscous or bread.
Подробнее о: Ароматный марокканский тажин с пряным бараниной и абрикосами
Тажин: марокканское кулинарное наслаждение
Тажин — это не просто блюдо, а символ марокканской культуры. Названный в честь глиняного горшка, в котором он готовится, тажин отражает сердце и душу марокканской кухни, воплощая многовековые традиции и вкус. В состав блюда обычно входят медленно приготовленное мясо, овощи и множество специй, что создает ароматное и вкусное впечатление.
Исторически тажины готовились на открытом огне, что позволяло уникальной конической крышке удерживать пар, в результате чего получались нежные, ароматные блюда. Прелесть тажина заключается в его универсальности: его можно готовить из разных видов мяса, овощей и фруктов, что отражает сезонное изобилие региона.
В этом рецепте мы выбрали ягненка, основной продукт марокканской кухни, в паре со сладкими сушеными абрикосами и сытным нутом. Специи, в том числе тмин и кориандр, усиливают сложность блюда, делая его идеальным для семейных посиделок или особых случаев.
Подавать тажин традиционно с пушистым кускусом или теплым хлебом, идеально подходящим для того, чтобы черпать вкусный соус. Наслаждайтесь этим блюдом как центральным элементом вашего стола, привнося вкус Марокко в ваш дом.
Советы:
- Для более легкого варианта можно заменить баранину курицей или овощами.
- Тажин также можно приготовить в мультиварке, соответствующим образом регулируя время приготовления.
Почувствуйте богатые вкусы марокканской кухни с этим восхитительным рецептом тажина. Это больше, чем просто еда; это путешествие по яркой культуре Марокко.
Оцените рецепт
Отзывы пользователей
Другие рецепты в Марокко
Популярные рецепты
