Буйабес — традиционное провансальское рыбное рагу, происходящее из портового города Марсель. Известное своими насыщенными вкусами и яркими цветами, это блюдо воплощает в себе суть средиземноморской кухни. Основу рагу обычно составляют различные виды рыбы и моллюсков в сочетании с ароматными овощами и травами, особенно с отчетливым вкусом шафрана, который придает ему уникальный вкус и золотистый оттенок. Исторически буйабес был скромным блюдом рыбака, которое готовилось из улова дня и подавалось с гарниром из руйя — чесночного майонеза, намазанного на поджаренный хлеб.

Чтобы приготовить настоящий буйабес, необходимо использовать свежие морепродукты и высококачественный рыбный бульон. Выбор рыбы может быть разным; однако традиционные рецепты часто включают белую рыбу, такую как треска или люциан, а также моллюсков, таких как мидии и креветки. Приготовление начинается с обжаривания овощей, таких как лук и лук-порей, с последующим томлением их в ароматном бульоне. Затем добавляют морепродукты, и рагу готовят до готовности, гарантируя, что рыба останется нежной и не пережаренной.

Подача буйабеса — это само по себе искусство. Обычно его подают с миской руй и хрустящим хлебом, что делает его идеальным блюдом для совместного ужина с семьей и друзьями. Независимо от того, подается ли он по особому случаю или наслаждается уютным вечером, буйабес переносит вкус Средиземноморья прямо на ваш стол, воплощая тепло и уют. Тем, кто хочет воссоздать это блюдо дома, следует помнить, что использование свежих местных ингредиентов и внимательность на каждом этапе дадут наилучшие результаты. Наслаждайтесь этим кулинарным путешествием во Францию с каждой вкусной ложкой!