Fesenjan: Um Saboroso Ensopado Persa de Nozes
(Fesenjan: A Flavorful Persian Walnut Stew)
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março 30, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Coxas de frango
(Boneless and skinless preferred)
-
200 grams Nozes
(Finely ground)
-
150 ml Melassa de romã
(Provides sweetness and tanginess)
-
1 large Cebola
(Finamente picado)
-
1 tsp Cúrcuma
(Adiciona cor e sabor)
-
1 tsp Sal
(Ajuste a gosto)
-
1/2 tsp Pimenta preta
(Moído na hora para melhor sabor)
-
750 ml Água
(For cooking the stew)
-
2 tbsp Azeite
(For sautéing)
-
50 grams Sementes de romã
(Para guarnição)
(Boneless and skinless preferred)
(Finely ground)
(Provides sweetness and tanginess)
(Finamente picado)
(Adiciona cor e sabor)
(Ajuste a gosto)
(Moído na hora para melhor sabor)
(For cooking the stew)
(For sautéing)
(Para guarnição)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (300g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 16 g
- Protein: 30 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instruções
-
1 - Sauté Onions:
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
-
2 - Brown Chicken:
Add chicken thighs to the pot and brown on all sides.
-
3 - Add Spices:
Sprinkle in turmeric, salt, and black pepper, mixing well to coat the chicken.
-
4 - Incorporate Walnuts:
Stir in the ground walnuts until evenly combined.
-
5 - Add Water:
Pour in the water, bring to a boil, then reduce heat to low.
-
6 - Simmer Stew:
Cover and let the stew simmer for about 60 minutes, stirring occasionally.
-
7 - Add Pomegranate Molasses:
Stir in the pomegranate molasses and simmer for an additional 10 minutes.
-
8 - Serve:
Ladle the Fesenjan into bowls and garnish with pomegranate seeds if desired.
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
Add chicken thighs to the pot and brown on all sides.
Sprinkle in turmeric, salt, and black pepper, mixing well to coat the chicken.
Stir in the ground walnuts until evenly combined.
Pour in the water, bring to a boil, then reduce heat to low.
Cover and let the stew simmer for about 60 minutes, stirring occasionally.
Stir in the pomegranate molasses and simmer for an additional 10 minutes.
Ladle the Fesenjan into bowls and garnish with pomegranate seeds if desired.
Mais sobre: Fesenjan: Um Saboroso Ensopado Persa de Nozes
Fesenjan: Um gostinho da herança persa
Fesenjan é um ensopado persa tradicional que combina lindamente os sabores ricos de nozes moídas e romã. Este prato é frequentemente servido em ocasiões especiais no Irã e é apreciado por seu perfil de sabor único — doce, azedo e salgado. As nozes não apenas adicionam uma textura cremosa, mas também fornecem uma base saudável que complementa o frango macio.
Significado histórico
Fesenjan remonta a séculos na culinária persa e é frequentemente associado a festas e celebrações reais. O uso da romã, que simboliza fertilidade e abundância na cultura persa, acrescenta à significância do prato.
Dicas de culinária
- Moagem de nozes: Certifique-se de que as nozes estejam finamente moídas para um molho mais suave. Você pode torrá-las levemente antes de moer para um sabor aprimorado.
- Equilibrando Sabores: Ajuste a quantidade de melaço de romã para atingir o equilíbrio desejado entre doçura e acidez.
- Sugestões de Servir: Este ensopado fica melhor servido com arroz basmati cozido no vapor ou arroz com açafrão, que ajuda a absorver o molho rico.
Reflexão Pessoal
Cozinhar Fesenjan não é apenas seguir uma receita; é abraçar um pedaço da cultura persa. O aroma que preenche sua cozinha enquanto ela ferve é um deleite sensorial e um lembrete do calor das refeições caseiras compartilhadas com entes queridos. Este prato é uma verdadeira celebração de sabores que refletem o coração da culinária persa.
