Słony marokański tadżin z przyprawioną jagnięciną i morelami
(Savory Moroccan Tagine with Spiced Lamb and Apricots)
(0 Recenzje)
0
90
marzec 30, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
800 grams Baranina z łopatki
(Cut into 2-inch pieces, preferably bone-in for flavor)
-
1 large Cebula
(Drobno posiekany)
-
4 cloves Czosnek
(Mielony)
-
2 medium Marchewki
(Pokrojony)
-
150 grams Morele
(Dried, chopped)
-
400 grams Ciecierzyca
(Canned, drained and rinsed)
-
1 stick Laska cynamonu
(For flavoring)
-
1 tbsp Kminek
(Zmielony)
-
1 tbsp Kolendra
(Zmielony)
-
3 tbsp Oliwa z oliwek
(For cooking)
(Cut into 2-inch pieces, preferably bone-in for flavor)
(Drobno posiekany)
(Mielony)
(Pokrojony)
(Dried, chopped)
(Canned, drained and rinsed)
(For flavoring)
(Zmielony)
(Zmielony)
(For cooking)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 60 g
- Protein: 45 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 3.2 mg
Instrukcje
-
1 - Sauté Aromatics:
In a tagine or heavy pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic, sautéing until softened.
-
2 - Brown the Lamb:
Add the lamb pieces to the pot. Brown on all sides for about 10-15 minutes.
-
3 - Add Vegetables and Spices:
Stir in the carrots, chickpeas, cumin, coriander, and the cinnamon stick. Mix well.
-
4 - Incorporate Apricots:
Add the chopped apricots to the mixture, stirring to combine.
-
5 - Simmer:
Cover the tagine or pot and reduce heat to low. Allow to simmer for about 1.5 hours, stirring occasionally.
-
6 - Serve:
Once the lamb is tender, serve hot with couscous or bread.
In a tagine or heavy pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic, sautéing until softened.
Add the lamb pieces to the pot. Brown on all sides for about 10-15 minutes.
Stir in the carrots, chickpeas, cumin, coriander, and the cinnamon stick. Mix well.
Add the chopped apricots to the mixture, stirring to combine.
Cover the tagine or pot and reduce heat to low. Allow to simmer for about 1.5 hours, stirring occasionally.
Once the lamb is tender, serve hot with couscous or bread.
Więcej o: Słony marokański tadżin z przyprawioną jagnięciną i morelami
Tagine: Marokańska rozkosz kulinarna
Tagine to nie tylko danie, ale symbol marokańskiej kultury. Nazwany na cześć glinianego garnka, w którym jest gotowany, tagine odzwierciedla serce i duszę marokańskiej kuchni, ucieleśniając wieki tradycji i smaku. Danie zazwyczaj zawiera wolno gotowane mięso, warzywa i szereg przypraw, tworząc aromatyczne i pełne smaku doświadczenie.
Tradycyjnie tagine gotowano na otwartym ogniu, co pozwalało unikalnej stożkowej pokrywie na zatrzymanie pary, co skutkowało delikatnymi, aromatycznymi daniami. Piękno tagine tkwi w jego wszechstronności; można go przygotować z różnymi rodzajami mięs, warzyw i owoców, odzwierciedlając sezonowe bogactwo regionu.
W tym przepisie wybraliśmy jagnięcinę, podstawę kuchni marokańskiej, połączoną ze słodkimi suszonymi morelami i treściwą ciecierzycą. Przyprawy, w tym kminek i kolendra, wzmacniają złożoność dania, dzięki czemu idealnie nadaje się na rodzinne spotkania lub specjalne okazje.
Do podania tagine tradycyjnie podaje się z puszystym kuskusem lub ciepłym chlebem, idealnym do nabierania pysznego sosu. Ciesz się tym daniem jako centralnym elementem swojego stołu, wnosząc smak Maroka do swojego domu.
Porady:
- Jeśli chcesz uzyskać lżejszą wersję, jagnięcinę możesz zastąpić kurczakiem lub warzywami.
- Tagine można przygotować również w wolnowarze, odpowiednio dostosowując czas gotowania.
Poznaj bogate smaki kuchni marokańskiej dzięki temu pysznemu przepisowi na tagine. To coś więcej niż tylko posiłek; to podróż przez tętniącą życiem kulturę Maroka.
