Foglie di Vite Ripiene Salate: Ricetta Dolma
(Savory Stuffed Grape Leaves: Dolma Recipe)
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marzo 29, 2025
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Ingredienti
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300 grams Foglie di vite
(Use jarred or fresh, rinsed well)
-
200 grams Riso
(Short grain rice preferred)
-
1 large Cipolla
(Tagliato finemente)
-
50 grams Prezzemolo fresco
(Tritato)
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30 grams Aneto fresco
(Tritato)
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2 tbsp Concentrato di pomodoro
(Adds flavor and moisture)
-
50 ml Succo di limone
(Spremuto fresco per il miglior sapore)
-
1 tsp Sale
(A piacere)
-
1/2 tsp Pepe nero
(Macinato fresco)
-
3 tbsp Olio d'oliva
(For drizzling)
(Use jarred or fresh, rinsed well)
(Short grain rice preferred)
(Tagliato finemente)
(Tritato)
(Tritato)
(Adds flavor and moisture)
(Spremuto fresco per il miglior sapore)
(A piacere)
(Macinato fresco)
(For drizzling)
Nutrizione
- Porzioni: 6
- Dimensione Porzione: 4 dolmas (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 7 g
- Fat: 10 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 420 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 1.5 mg
Istruzioni
-
1 - Prepare the Filling:
In a pan, sauté the chopped onion in olive oil until translucent. Add rice and stir for 2 minutes. Mix in parsley, dill, tomato paste, lemon juice, salt, and pepper.
-
2 - Prepare Grape Leaves:
If using jarred grape leaves, rinse them under cold water and gently separate. If fresh, blanch them in boiling water for 2 minutes.
-
3 - Stuff the Leaves:
Lay a grape leaf vein side up, add a spoonful of filling at the base, fold the sides over the filling, then roll tightly from the base to the tip.
-
4 - Cook Dolmas:
Place stuffed dolmas seam side down in a pot. Add water to cover, drizzle with olive oil, and simmer on low for 30 minutes.
-
5 - Serve:
Let the dolmas cool slightly before serving. Garnish with lemon wedges and additional herbs if desired.
In a pan, sauté the chopped onion in olive oil until translucent. Add rice and stir for 2 minutes. Mix in parsley, dill, tomato paste, lemon juice, salt, and pepper.
If using jarred grape leaves, rinse them under cold water and gently separate. If fresh, blanch them in boiling water for 2 minutes.
Lay a grape leaf vein side up, add a spoonful of filling at the base, fold the sides over the filling, then roll tightly from the base to the tip.
Place stuffed dolmas seam side down in a pot. Add water to cover, drizzle with olive oil, and simmer on low for 30 minutes.
Let the dolmas cool slightly before serving. Garnish with lemon wedges and additional herbs if desired.
Ulteriori informazioni su: Foglie di Vite Ripiene Salate: Ricetta Dolma
Dolma: un viaggio culinario tra tradizione e sapore
Dolma, spesso considerato un piatto per eccellenza nelle cucine mediterranea e mediorientale, affonda le sue radici in antiche tradizioni culinarie. Il nome "Dolma" deriva dal verbo turco "dolmak", che significa "essere riempito". Questo piatto è solitamente costituito da foglie di vite ripiene di una saporita miscela di riso, erbe e spezie, che riflette il ricco patrimonio agricolo della regione.
La preparazione del Dolma può variare da famiglia a famiglia, con ogni cuoco che aggiunge il suo tocco unico. I ripieni più comuni includono riso, carne macinata e varie spezie, spesso accompagnati da erbe fresche come aneto e prezzemolo. Questo piatto non riguarda solo il sapore; incarna anche il concetto di famiglia e unione. Tradizionalmente servito durante le riunioni, il Dolma è un simbolo di ospitalità nella cultura turca.
Uno degli aspetti unici del Dolma è la sua versatilità. Puoi preparare versioni vegetariane e anche quelle con carne, soddisfacendo diverse preferenze alimentari. Inoltre, il Dolma può essere servito caldo o freddo, rendendolo adatto a qualsiasi occasione, che si tratti di una riunione festiva o di una semplice cena infrasettimanale.
Quando si cucina il Dolma, la chiave è assicurarsi che le foglie di vite siano tenere e flessibili, per facilitare l'arrotolamento. Se si utilizzano foglie in barattolo, è essenziale sciacquarle accuratamente per rimuovere la salamoia in eccesso che può sopraffare il piatto. Le foglie di vite fresche, quando sono di stagione, possono essere una deliziosa alternativa, offrendo un sapore più delicato.
In conclusione, Dolma è più di un semplice pasto; è un'esperienza deliziosa che ci collega alle ricche tradizioni delle culture mediterranea e mediorientale. Che lo si gusti come antipasto, come portata principale o anche come spuntino, ogni boccone racconta una storia di tradizione, sapore e amore.
