Bak Kut Teh: una zuppa unica di ossa di maiale alle erbe

Bak Kut Teh, che si traduce in "tè di ossa di carne", è un piatto amato a Singapore e in Malesia, noto per il suo brodo aromatico e le tenere costolette di maiale. Il piatto è tradizionalmente consumato a colazione, ma è gustato in qualsiasi momento della giornata.

Questa zuppa si distingue per l'uso di un mix di spezie specifico, che include erbe come anice stellato, cannella e radice di angelica, che contribuiscono al suo profilo aromatico unico. Il metodo di cottura prevede la cottura a fuoco lento delle costolette di maiale per un lungo periodo per estrarre il massimo sapore e tenerezza, rendendolo un comfort food perfetto durante le giornate di pioggia o quando non ci si sente bene.

Storicamente, il Bak Kut Teh era un piatto per la classe operaia, che forniva loro un pasto sostanzioso per sostenere i loro compiti laboriosi. Nel tempo, si è evoluto in un piatto popolare in varie fasce demografiche, con ristoranti dedicati esclusivamente a servire diverse varianti di questa ricetta classica.

Per un tocco unico, sentiti libero di aggiungere tofu, funghi o anche diversi tipi di carne. La zuppa si sposa alla perfezione con riso al vapore o youtiao (ciambelle cinesi).

Suggerimenti e note

• Per ottenere il miglior sapore, assicuratevi di utilizzare costine di maiale di buona qualità.
• Regolate la miscela di spezie in base alle vostre preferenze: alcuni amano un sapore più erbaceo, altri più piccante.
• Questo piatto viene solitamente servito con salsa di soia e peperoncino in cui intingerlo, aggiungendo un ulteriore tocco di sapore al pasto.