Saborea las Especies: Receta Auténtica de Rogan Josh
(Savor the Spices: Authentic Rogan Josh Recipe)
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marzo 29, 2025
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Ingredientes
-
800 grams Paleta de cordero
(Cut into bite-sized pieces, use boneless for best results.)
-
2 large Cebolla
(Finamente picado.)
-
4 cloves Ajo
(Picado.)
-
1 inch Jengibre
(Rallado)
-
200 grams Yogur
(Use plain, unsweetened yogurt.)
-
2 tbsp Mezcla de especias Rogan Josh
(Can be homemade or store-bought.)
-
100 grams Purée de tomate
(Adds richness to the dish.)
-
1 tsp Garam masala
(For finishing touch.)
Sal, to taste
-
3 tbsp Aceite
(Vegetable or mustard oil works best.)
(Cut into bite-sized pieces, use boneless for best results.)
(Finamente picado.)
(Picado.)
(Rallado)
(Use plain, unsweetened yogurt.)
(Can be homemade or store-bought.)
(Adds richness to the dish.)
(For finishing touch.)
(Vegetable or mustard oil works best.)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 550 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 40 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrucciones
-
1 - Sauté Onions:
Heat oil in a large pot over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
-
2 - Add Garlic and Ginger:
Stir in minced garlic and grated ginger, cooking until fragrant.
-
3 - Brown Lamb:
Add lamb pieces and brown on all sides, ensuring they are well-seared.
-
4 - Incorporate Spices:
Sprinkle in the Rogan Josh spice blend and garam masala, stirring to coat the lamb.
-
5 - Add Tomato Puree:
Stir in tomato puree, mixing well with the lamb and spices.
-
6 - Mix in Yogurt:
Lower the heat and gradually add yogurt, stirring continuously to avoid curdling.
-
7 - Simmer:
Cover the pot and let it simmer on low heat for about 40 minutes, until lamb is tender.
-
8 - Serve:
Adjust seasoning with salt. Serve hot with rice or naan.
Heat oil in a large pot over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
Stir in minced garlic and grated ginger, cooking until fragrant.
Add lamb pieces and brown on all sides, ensuring they are well-seared.
Sprinkle in the Rogan Josh spice blend and garam masala, stirring to coat the lamb.
Stir in tomato puree, mixing well with the lamb and spices.
Lower the heat and gradually add yogurt, stirring continuously to avoid curdling.
Cover the pot and let it simmer on low heat for about 40 minutes, until lamb is tender.
Adjust seasoning with salt. Serve hot with rice or naan.
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La rica tradición de Rogan Josh
El Rogan Josh es un plato emblemático de la cocina cachemir, conocido por su intenso color rojo y su sabor picante. Su origen se remonta a la influencia persa en la cocina india y ha evolucionado maravillosamente a lo largo de los siglos. Tradicionalmente elaborado con carne de cordero o cabra, este plato se caracteriza por el uso de carne cocinada a fuego lento en una rica salsa de yogur y especias.
Consejos para un Rogan Josh perfecto
Para lograr el Rogan Josh perfecto, es fundamental usar carnes y especias de alta calidad. La combinación de especias no solo aporta sabor, sino que también realza el vibrante color del plato. Asegúrate de cocinar el cordero a fuego lento para que quede tierno y absorba todos los sabores.
Importancia cultural
El Rogan Josh ocupa un lugar destacado en la cultura cachemir y se sirve a menudo en ocasiones especiales y reuniones. Representa la calidez y la hospitalidad del pueblo cachemir, mostrando su herencia culinaria.
Reflexiones finales
Este plato es perfecto para cenas familiares u ocasiones especiales. Sus ricos sabores y especias aromáticas lo convierten en una auténtica comida reconfortante que impresionará fácilmente a tus invitados. Sírvelo con arroz al vapor o naan, ¡y disfruta del sabor de Cachemira en casa!
