Masala Dosa Crujiente: Un Delicia del Sur de India
(Crispy Masala Dosa: A South Indian Delight)
(0 Reseñas)
0
76
marzo 28, 2025
Informar de un problema
Ingredientes
-
1 cup Arroz
(Utiliza arroz precocido para una mejor textura.)
-
1/4 cup Dal de grano negro (urad dal)
(Remojado durante 4-6 horas.)
-
2 medium Papa
(Hervido y triturado.)
-
1 medium Cebolla
(Finamente picado.)
-
1 medium Chile verde
(Picado, ajusta según el nivel de especias.)
-
10 leaves Hojas de curry
(Fresco o seco, para dar sabor.)
-
1 tsp Semillas de mostaza
(Para sazonar el relleno.)
Sal, to taste
-
as needed tbsp Aceite
(Para cocinar el dosa.)
Agua, as needed
(Utiliza arroz precocido para una mejor textura.)
(Remojado durante 4-6 horas.)
(Hervido y triturado.)
(Finamente picado.)
(Picado, ajusta según el nivel de especias.)
(Fresco o seco, para dar sabor.)
(Para sazonar el relleno.)
(Para cocinar el dosa.)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 dosa (150g)
- Calories: 250 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 8 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 300 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 2 mg
Instrucciones
-
1 - Remojar Ingredientes:
Remoje el arroz y el dal urad juntos en agua durante 4-6 horas.
-
2 - Mezclar la Masa:
Escurre el arroz y el dal remojados. Mezcla con un poco de agua para hacer una masa suave. Debe tener una consistencia líquida.
-
3 - Fermentar la Masa:
Cubre la masa y déjala fermentar durante la noche o al menos 8 horas.
-
4 - Preparar el Relleno:
En una sartén, calienta aceite y añade semillas de mostaza. Una vez que chisporroteen, añade cebollas, chile verde y hojas de curry. Cocina hasta que las cebollas estén translúcidas. Agrega puré de patatas y sal, mezcla bien.
-
5 - Cocina el Dosa:
Calienta una sartén antiadherente, vierte un cucharón de masa y extiéndelo en un círculo delgado. Rocía aceite alrededor de los bordes y cocina hasta que esté dorado.
-
6 - Agregar Relleno:
Coloca una porción del relleno de papa en un lado de la dosa y dóblala. Cocina por un minuto más.
-
7 - Servir:
Sirve caliente con chutney de coco y sambar.
Remoje el arroz y el dal urad juntos en agua durante 4-6 horas.
Escurre el arroz y el dal remojados. Mezcla con un poco de agua para hacer una masa suave. Debe tener una consistencia líquida.
Cubre la masa y déjala fermentar durante la noche o al menos 8 horas.
En una sartén, calienta aceite y añade semillas de mostaza. Una vez que chisporroteen, añade cebollas, chile verde y hojas de curry. Cocina hasta que las cebollas estén translúcidas. Agrega puré de patatas y sal, mezcla bien.
Calienta una sartén antiadherente, vierte un cucharón de masa y extiéndelo en un círculo delgado. Rocía aceite alrededor de los bordes y cocina hasta que esté dorado.
Coloca una porción del relleno de papa en un lado de la dosa y dóblala. Cocina por un minuto más.
Sirve caliente con chutney de coco y sambar.
Más información sobre: Masala Dosa Crujiente: Un Delicia del Sur de India
Masala Dosa: Un sabor del sur de la India
El Masala Dosa es un manjar tradicional del sur de la India que ha ganado una inmensa popularidad no solo en India, sino en todo el mundo. Originario del estado de Karnataka, este plato consiste en una crepa crujiente y dorada hecha con arroz fermentado y masa de dal de gramo negro (urad dal), rellena de una mezcla de patata especiada. Se suele servir con chutney de coco y sambar, lo que lo convierte en una deliciosa opción para desayunar o merendar.
Los ingredientes
Para preparar una Masala Dosa perfecta, es fundamental prestar especial atención a la calidad de los ingredientes. El ingrediente clave es el arroz precocido, que le da su textura crujiente. El dal de gramo negro es esencial para la fermentación y aporta proteínas al plato. Las patatas se hierven y se machacan, creando un relleno que se enriquece con cebolla finamente picada, chiles verdes y especias aromáticas.
Consejos de preparación
La fermentación es crucial en la elaboración del dosa. No solo ayuda a realzar el sabor, sino también la textura. La masa debe dejarse tapada en un lugar cálido durante la noche. Si vives en un clima más frío, colocar la masa en un horno con la luz encendida puede ser útil.
Sugerencias de presentación
Las dosas masala se disfrutan mejor calientes, recién salidas de la sartén. Acompáñelas con chutney de coco o chutney de tomate y un tazón de sambar para una comida completa. También puede añadir una guarnición de pepinillos para darle un toque especial.
Importancia cultural
Las dosas son un alimento básico en los hogares del sur de la India y se suelen servir en festivales y ocasiones especiales. No solo son un plato delicioso, sino también una representación del rico patrimonio culinario de la India. La versatilidad de la masa de dosa permite innumerables variaciones, lo que la convierte en un plato apreciado en todo el mundo.
Conclusión
Tanto si eres un chef experimentado como si eres principiante, preparar Masala Dosa en casa puede ser una experiencia gratificante. Con su deliciosa textura crujiente y su sabroso relleno, ¡de seguro impresionará a cualquiera que lo pruebe!
