Receta de Cangrejo con Chile Picante y Sabroso
(Spicy and Flavorful Chili Crab Recipe)
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marzo 29, 2025
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Ingredientes
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1 kg Cangrejo vivo
(Preferably blue crabs)
-
2 tbsp Aceite vegetal
(Para freír)
-
4 cloves Ajo
(Picado)
-
1 inch Jengibre
(Finamente picado)
-
3 tbsp Pasta de chile rojo
(Adjust according to spice level)
-
2 tbsp Salsa de soja
(For umami flavor)
-
2 tbsp Ketchup de tomate
(For sweetness)
-
1 tbsp Azúcar
(Para equilibrar los sabores)
-
2 stalks Cebollinos
(Picado, para decorar)
-
2 tbsp Hojas de cilantro
(Picado, para decorar)
(Preferably blue crabs)
(Para freír)
(Picado)
(Finamente picado)
(Adjust according to spice level)
(For umami flavor)
(For sweetness)
(Para equilibrar los sabores)
(Picado, para decorar)
(Picado, para decorar)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 crab (approx. 300g)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 30 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrucciones
-
1 - Prepare the Crab:
Clean the crab thoroughly under running water and cut it into halves.
-
2 - Heat Oil:
In a large wok or pan, heat the vegetable oil over medium heat.
-
3 - Sauté Aromatics:
Add minced garlic and chopped ginger, sauté until fragrant.
-
4 - Add Chili Paste:
Stir in the red chili paste and cook for a minute.
-
5 - Cook the Crab:
Add the crab pieces and toss to coat in the chili mixture. Cover and cook for about 10 minutes.
-
6 - Add Sauces:
Pour in soy sauce, tomato ketchup, and sugar. Mix well and cook for an additional 5 minutes.
-
7 - Garnish and Serve:
Garnish with chopped spring onions and coriander leaves before serving.
Clean the crab thoroughly under running water and cut it into halves.
In a large wok or pan, heat the vegetable oil over medium heat.
Add minced garlic and chopped ginger, sauté until fragrant.
Stir in the red chili paste and cook for a minute.
Add the crab pieces and toss to coat in the chili mixture. Cover and cook for about 10 minutes.
Pour in soy sauce, tomato ketchup, and sugar. Mix well and cook for an additional 5 minutes.
Garnish with chopped spring onions and coriander leaves before serving.
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Cangrejo al chile
El cangrejo al chili es un plato típico de Singapur, conocido por sus sabores intensos y mariscos frescos. Este plato lleva cangrejos cocinados en una salsa de chili picante y agridulce que combina deliciosamente notas dulces, saladas y picantes. Los cangrejos son típicamente azules, apreciados por su carne dulce y textura tierna. Este plato se suele servir con mantou (bollos chinos) para absorber la deliciosa salsa.
Historia y significado cultural
El cangrejo picante fue creado en la década de 1950 por un chef singapurense llamado Cher Yam Tian, quien comenzó vendiéndolo en un puesto. Con el paso de los años, ganó una inmensa popularidad, convirtiéndose en un clásico de la gastronomía singapurense y una delicia obligada para los turistas.
Aspectos únicos
La belleza del cangrejo al chili reside en su salsa, que combina pasta de chile rojo, kétchup, salsa de soya y especias para crear una textura rica y exquisita. El plato se puede ajustar según la tolerancia a las especias, lo que lo hace versátil para diferentes paladares. Se disfruta a menudo en reuniones familiares u ocasiones especiales, destacando su papel como unificador para disfrutar de una comida deliciosa.
Consejos
- Elija cangrejos que sean pesados para su tamaño, ya que esto indica frescura y carnosidad.
- Para darle un toque extra, agregue chiles frescos picados o una pizca de aceite de chile.
- Sirva con abundantes servilletas y una guarnición de arroz o mantou para disfrutar plenamente de la salsa.
